Ruduo Lietuvoje neatsiejamas nuo šiltų gėrimų kvapų, mėtų arbatos puodelio ir, žinoma, nuo gardžių patiekalų su sviestiniu moliūgu. Ši daržovė ne tik puikiai tinka įvairiems receptams, bet ir pasižymi didele maistine verte – joje gausu vitaminų A, C ir E, taip pat skaidulų, kurios padeda virškinimui ir stiprina imunitetą. Dėl savo švelnaus, šiek tiek riešutinio skonio, sviestinis moliūgas tampa tikru rudens virtuvės favoritu. Pasiruoškite atrasti keletą skanių ir nebanalių receptų, kurie privers jūsų virtuvę kvepėti jaukumu!
Trinta sviestinio moliūgo sriuba – rudens klasika
Trinta sriuba iš sviestinio moliūgo – tai vienas populiariausių rudens patiekalų. Ji švelni, kreminė ir be galo kvapni. Be to, ją paruošti labai paprasta, todėl puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek savaitgalio vakarienei su šeima.
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio sviestinis moliūgas
- 1 svogūnas
- 2 morkos
- 1 skiltelė česnako
- 500 ml daržovių sultinio
- 200 ml kokosų pieno arba grietinėlės
- Druska, pipirai, muskato riešutas pagal skonį
Paruošimas:
- Nulupkite ir supjaustykite moliūgą bei daržoves gabalėliais.
- Kepkite svogūną ir česnaką aliejuje, kol suminkštės.
- Sudėkite moliūgą bei morkas, supilkite sultinį ir virkite, kol viskas taps minkšta.
- Blenderyje sutrinkite iki vientisos konsistencijos, supilkite kokosų pieną, pagardinkite prieskoniais.
- Patiekite su skrebučiais ar moliūgo sėklomis.
Ši sriuba – tikras šilumos šaltinis, ypač žvarbų rudens vakarą. Be to, galite ją papildyti keptais česnakais, imbieru ar aštriais pipirais, kad skonis taptų dar įdomesnis.
Sviestinio moliūgo rizotas – itališka idėja lietuviškai virtuvei
Rizotas – patiekalas, kuris atrodo prabangiai, bet yra visai nesunkiai paruošiamas. Sviestinis moliūgas suteikia jam švelnumo, spalvos ir malonaus salstelėjusio poskonio, o parmezanas – sodrumo.
Jums reikės:
- 1 puodelio arborio ryžių
- 200 g kepto sviestinio moliūgo tyrės
- 1 svogūno
- 1 stiklinės baltojo vyno (nebūtina)
- 700 ml daržovių sultinio
- 50 g parmezano sūrio
- Alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Svogūną pakepinkite alyvuogių aliejuje iki skaidrumo.
- Suberkite ryžius, kelias minutes pamaišykite, kol taps blizgūs.
- Jei naudojate, įpilkite vyno ir leiskite jam išgaruoti.
- Palaipsniui pilkite sultinį, vis maišydami, kol ryžiai taps kremiški.
- Įmaišykite moliūgo tyrę ir dalį sūrio. Pagardinkite druska, pipirais, likusį sūrį užbarstykite prieš patiekiant.
Rezultatas – gardus, šiltas ir kvapnus patiekalas. Norėdami papildomo skonio, galite įdėti šviežių čiobrelių ar kepintų moliūgo sėklų.
Kepintas sviestinis moliūgas – paprastas, bet ypatingas garnyras
Kepintas moliūgas tinka prie beveik visko – tiek mėsos, tiek žuvies ar net salotų. Jis nustebina savo tekstūra, o karamelizuotas skonis suteikia ypatingą rudenišką prieskonį.
Paruošimas trumpai:
- Nulupkite ir supjaustykite moliūgą kubeliais.
- Pabarstykite druska, pipirais, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu cinamono arba rozmarino.
- Kepkite 200°C temperatūroje apie 25–30 minučių, kol moliūgas taps auksinis.
Tokį moliūgą galima dėti į salotas su fetos sūriu, spanguolėmis ar avinžirniais. Tai ne tik skanu, bet ir labai sveika.
Sviestinio moliūgo keksiukai – saldi rudens pagunda
Jeigu norite išbandyti kažką naujo desertų srityje, sviestinio moliūgo keksiukai – tobula idėja. Jie purūs, aromatingi ir puikiai tinka prie karštos kavos ar arbatos.
Reikalingi ingredientai:
- 250 g sviestinio moliūgo tyrės
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 100 g sviesto
- 200 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono ir muskato riešuto
Žingsniai:
- Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, įmaišykite moliūgo tyrę ir sviestą.
- Suberkite miltus su kepimo milteliais ir prieskoniais.
- Tešlą supilstykite į keksiukų formeles ir kepkite 180°C temperatūroje apie 25 minutes.
Patiekiant galima papuošti cukraus pudra, riešutais arba varškės kremu. Šie keksiukai – ideali proga panaudoti moliūgo likučius po sriubos ar rizoto ruošimo.
Dažniausiai užduodami klausimai apie sviestinį moliūgą
Kuo sviestinis moliūgas skiriasi nuo paprasto moliūgo?
Sviestinis moliūgas (angl. butternut squash) pasižymi švelnesniu, riešutiniu skoniu ir smulkesne, kreminės struktūros mase nei paprasti dideli moliūgai. Jo žievė plonesnė, todėl lengviau lupti ir apdoroti.
Kaip laikyti sviestinį moliūgą namuose?
Nepjautą moliūgą galima laikyti kambario temperatūroje kelias savaites, vėsioje ir sausai vietoje. Supjaustytą geriausia laikyti šaldytuve sandariame inde iki penkių dienų arba užšaldyti, jei norite naudoti vėliau.
Ar sviestinis moliūgas tinka desertams?
Taip! Dėl savo natūralaus saldumo šis moliūgas puikiai dera desertuose – keksiukuose, pyraguose, net blyneliuose. Jis suteikia kepiniams drėgmės ir natūralų atspalvį.
Ar galima sviestinį moliūgą naudoti kūdikių maistui?
Žinoma, bet tik neapdorotą reikia kruopščiai paruošti – garinti ar virti be priedų. Sviestinis moliūgas puikiai tinka pirmiesiems kūdikių tyrelių receptams dėl savo švelnaus skonio ir maistingumo.
Idėjos, kaip kūrybiškai panaudoti sviestinį moliūgą kasdieniuose patiekaluose
Nors sviestinis moliūgas dažniausiai asocijuojamas su sriubomis ar kepiniais, jis puikiai tinka ir įvairovės ieškantiems. Pavyzdžiui, jį galima naudoti vietoje bulvių bulvių košei, dėti į makaronų padažus ar troškinius. Taip pat iš jo galima gaminti veganišką pastą, tiesiog sutrintą su česnaku, alyvuogių aliejumi ir citrina. Sviestinio moliūgo skonis dera ir su riešutais, ir su aštresniais prieskoniais, todėl jis atveria plačias kulinarines galimybes kiekvienai dienai.
