Kai rytais norite kažko šilto ir aromatingo, bet kofeinas jau nebepageidautinas, cikorijos kava tampa tikru išgelbėjimu. Šis gėrimas, kuris kadaise buvo prancūzų kavinių karalius, šiandien grįžta į mūsų virtuvės su visomis savo naudingomis savybėmis ir nuostabiu skoniu.
Kas yra cikorija ir kodėl ji tapo kavos alternatyva
Cikorija – tai daugiametis augalas su mėlynomis gėlėmis, kurį galite sutikti beveik visur: pievose, keliukraščiuose, netgi miesto parkuose. Tačiau tikroji vertė slypi po žeme – cikorijos šaknyse. Būtent iš jų gaminamas tas nuostabus gėrimas, kuris skoniu primena kavą, bet neturi nė lašo kofeino.
Istorija pasakoja, kad cikorijos kavą pradėjo gerti XVIII amžiuje Prancūzijoje, kai tikroji kava buvo per brangi eiliniams žmonėms. Vėliau, per Napoleono blokadą, cikorija tapo ne tik ekonomiška, bet ir patriotiška alternatyva. Amerikos pietinėse valstijose, ypač Naujajame Orleane, cikorijos kava iki šiol yra kultūros dalis.
Šiandien cikorijos kavą renkamės ne dėl ekonominių priežasčių, o dėl jos naudos sveikatai. Cikorijos šaknyse gausu inulino – prebiotinės skaidulos, kuri maitina naudingąsias žarnyno bakterijas. Be to, cikorija turtinga antioksidantų, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir gali palengvinti virškinimą.
Cikorijos kavos nauda organizmui
Cikorijos kava – tai ne tik skanus gėrimas, bet ir tikras sveikatos šaltinis. Inulinas, kurio cikorijoje yra iki 40%, veikia kaip natūralus prebiotikas. Jis patenka į storosios žarnos bakterijas nepakeistas ir ten tampa maisto šaltiniu naudingoms bakterijoms. Tai reiškia geresnį virškinimą, stipresnę imuninę sistemą ir net geresnę nuotaiką – juk žinome, kad žarnynas vadinamas „antruoju smegenimis”.
Tyrimai rodo, kad reguliarus cikorijos vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Cikorijoje esantys flavonoidai ir fenolo junginiai veikia kaip natūralūs antioksidantai, kovojantys su laisvaisiais radikalais ir mažinantys uždegimo procesus organizme.
Dar vienas svarbus privalumas – cikorijos kava padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Inulinas lėtina angliavandenių absorbciją, todėl cukraus šuoliai po valgio būna mažesni. Tai ypač naudinga diabetu sergantiems žmonėms arba tiems, kurie nori kontroliuoti svorį.
Cikorijos šaknų paruošimas namie
Jei turite galimybę ir noro, cikorijos šaknis galite paruošti patys. Geriausias laikas šaknų kasimui – ruduo, kai augalas sukaupė maksimalų maistingųjų medžiagų kiekį šaknyse.
Iškastas šaknis kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nušveiskite šepetėliu. Supjaustykite maždaug 1-2 cm ilgio gabaliukais ir išdėliokite ant kepimo skardos. Džiovinkite orkaitėje 40-50 laipsnių temperatūroje apie 2-3 valandas, kol šaknys taps kietos ir trapios.
Toliau prasideda pats svarbiausias procesas – kepimas. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite cikorijos gabaliukus 15-20 minučių, kol jie taps tamsiai rudos spalvos ir skleis kavai panašų aromatą. Svarbu neperdegti – perdegta cikorija bus karti.
Atvėsintas cikorijas sumalkit kavamalėje arba smulkintuve. Gautą miltelių mišinį laikykite sandariai uždarytame inde.
Klasikinis cikorijos kavos receptas
Dabar pereikime prie paties smagiausia dalies – gėrimo ruošimo. Štai klasikinis cikorijos kavos receptas, kuris jums suteiks tikrą kavos malonumą be kofeino:
Reikės:
- 2 šaukšteliai maltos cikorijos
- 200 ml vandens
- Pieno arba augalinio pieno pagal skonį
- Medaus arba kito saldiklio (pagal norą)
Gaminimas:
Vandenį užvirinkite ir šiek tiek atvėsinkite – temperatūra turėtų būti apie 90 laipsnių. Per karštas vanduo gali padaryti cikorijos kavą kartų.
Cikorijos miltelius užpilkite karštu vandeniu ir palaukite 5-7 minutes. Šis laikas leis atsiskleisti visiems aromato ir skonio niuansams. Jei mėgstate stipresnį skonį, galite palaukti ilgiau arba pridėti daugiau cikorijos.
Gėrimą perkoškit per smulkų sietelį arba naudokite prancūzišką presą, kaip ruošdami kavą. Pridėkite šilto pieno pagal skonį – cikorijos kava puikiai dera tiek su paprastu, tiek su migdolų, avižų ar kokosų pienu.
Jei norite saldesnio skonio, pridėkite šaukštelį medaus arba kito natūralaus saldiklio. Cikorijos kava turi šiek tiek kartų poskonį, todėl nedidelis saldumas ją puikiai subalansuoja.
Kūrybiški cikorijos kavos variantai
Kai įvaldysite klasikinį receptą, galėsite eksperimentuoti su įvairiausiais priedais ir skonių deriniais. Cikorijos kava – puikus pagrindas kūrybai.
Žiemos vakarui puikiai tiks prieskonių cikorijos kava. Į klasikinį receptą pridėkite žiupsnelio cinamono, kelias kardamono sėklas ir truputį imbiero. Šie prieskoniai ne tik suteiks šiltumo, bet ir papildomai sustiprins virškinimą.
Šokoladinis variantas patiks saldumynų mėgėjams. Į dar karštą cikorijos kavą įmaišykite šaukštelį kokoso miltelių ir truputį vanilės ekstrakto. Galite pridėti ir trupinį tamsaus šokolado.
Vasaros karštomis dienomis išbandykite šaltą cikorijos kavą. Paruoškite stiprų cikorijos gėrimą, atvėsinkite ir supilkite į stiklinę su ledo gabaliukais. Pridėkite kokosų pieno ir medaus. Gasite puikų gaivinantį gėrimą.
Cikorijos latte – tai elegantiška alternatyva kavos latte. Paruoškite cikorijos kavą, įšildykite mėgstamą pieną ir išplakite putėsių. Supilkite pieną į cikorijos kavą ir pagardinkite cinamonu.
Praktiniai patarimai skaniam rezultatui
Cikorijos kavos ruošimas – tai menas, kuris reikalauja šiek tiek praktikos. Štai keletas patarimų, kurie padės pasiekti tobulą skonį.
Cikorijos kiekis – tai asmeninio skonio reikalas. Pradėkite nuo mažesnių kiekių ir palaipsniui didinkite, kol rasite savo idealų stiprumą. Atminkite, kad cikorija turi natūralų kartumą, kuris kai kuriems gali būti per intensyvus.
Vandens temperatūra labai svarbi. Per karštas vanduo ištrauks per daug kartųjų medžiagų, o per šaltas – neatskleis viso aromato. Idealus variantas – 85-90 laipsnių temperatūra.
Laikymas taip pat turi reikšmės. Maltą cikorijos kavą laikykite sandariai uždarytame inde, tamsoje ir vėsioje vietoje. Taip išsaugosit maksimalų aromatą ir naudingąsias savybes.
Jei perkate gatavą cikorijos kavą parduotuvėje, skaitykite etiketes. Kai kurie gamintojai maišo cikorijos kavą su tikrąja kava, todėl tokiuose produktuose kofeino vis tiek bus.
Kada ir kaip mėgautis cikorijos kava
Cikorijos kava – universalus gėrimas, kurį galima gerti bet kuriuo paros metu. Kadangi joje nėra kofeino, ji nepažadins ir netrukdys miegui. Priešingai – cikorijos kavos raminančios savybės gali padėti atsipalaiduoti po sunkios dienos.
Rytais cikorijos kava suteiks energijos be kofeino šuolio ir krentančio jausmo. Ji švelniai stimuliuoja virškinimą ir paruošia organizmą dienai. Vakare šis gėrimas gali tapti puikia alternatyva vakarinei kavai – jis suteiks malonumo, bet netrukdys užmigti.
Cikorijos kava puikiai dera su sausainiais, pyragaičiais ar duona su medumi. Jos šiek tiek kartus skonis puikiai balansuoja saldžius patiekalus.
Nėščioms moterims ir žindančioms mamoms cikorijos kava gali būti puiki kavos alternatyva, tačiau prieš vartojimą verta pasitarti su gydytoju. Nors cikorija natūrali ir saugi, kiekvieno organizmas individualus.
Cikorijos kava kaip gyvenimo būdo dalis
Cikorijos kava – tai daugiau nei tik gėrimas. Tai sąmoningo gyvenimo pasirinkimas, kuris rodo rūpinimąsi savo sveikata ir gerove. Šis nuostabus augalas, augantis visur aplink mus, gali tapti kasdienės rutinos dalimi, kuri ne tik maloniai pradės ar baigs dieną, bet ir rūpinsis mūsų organizmu.
Ruošdami cikorijos kavą, skirkite laiko šiam procesui. Mėgaukitės aromatu, kuris sklinda ruošiant gėrimą, stebėkite, kaip keičiasi vandens spalva, kai į jį patenka cikorijos milteliai. Šie maži malonumai gali tapti meditacijos forma, padedančia sustoti ir pajusti akimirką.
Cikorijos kava – tai tiltas tarp praeities ir dabarties, tarp tradicijų ir šiuolaikinio sveiko gyvenimo būdo. Ji primena, kad gamta mums suteikė viską, ko reikia sveikatai ir malonumui. Reikia tik mokėti tai pastebėti ir išnaudoti.
Eksperimentuokite su skoniais, dalinkitės receptais su draugais, kurkite savo tradiciją. Galbūt cikorijos kava taps jūsų šeimos ritualu, kuris suvienys ir suteiks šilumos ne tik kūnui, bet ir sielai.
