Pekino kopūstas, dar vadinamas kinišku kopūstu, per pastaruosius metus tapo neatsiejama daugelio virtuvių dalimi. Jo švelnus skonis, traškumas ir universalumas leidžia jį naudoti įvairiuose patiekaluose – nuo salotų iki troškinių ar net marinuotų garnyrų. Norint iš šios daržovės išgauti geriausią skonį ir maistinę vertę, svarbu žinoti, kaip jį tinkamai išsirinkti, laikyti bei ruošti.
Kaip išsirinkti šviežią pekino kopūstą
Renkantis pekino kopūstą parduotuvėje ar turguje, atkreipkite dėmesį į keletą svarbių požymių, kurie padės nustatyti jo šviežumą ir kokybę.
- Lapų spalva: šviežio pekino kopūsto lapai turėtų būti šviesiai žalios spalvos, be tamsių dėmių ar gleivėtumo.
- Lapų struktūra: jie turi būti traškūs ir standūs, ypač viršutinėje dalyje.
- Kotų būklė: baltasis pagrindas turi būti tvirtas ir neišsausėjęs.
- Kopūsto svoris: renkantis vidutinio dydžio kopūstą, pasverkite jį rankoje – šviežias ir tankus visada bus šiek tiek sunkesnis nei suvytęs.
Jei perkate supakuotą kopūstą, patikrinkite pakuotės drėgmę. Kondensatas rodo, kad daržovė gali būti laikoma per ilgai arba netinkamomis sąlygomis.
Naudingos pekino kopūsto maistinės savybės
Pekino kopūstas yra maistingas, bet tuo pačiu ir labai lengvas organizmui. 100 gramų jo turi vos apie 15 kalorijų. Tai daržovė, turtinga vandens, bei daugybės vitaminų ir mineralų.
- Vitaminai: A, C, K grupės vitaminai padeda stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti odos bei akių sveikatą.
- Mineralai: kalcis, kalis, geležis, cinkas – naudingi širdies ir kraujotakos sistemai.
- Antioksidantai: jie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir lėtinti senėjimo procesus.
Dėl žemo kaloringumo ir didelio vandens kiekio, pekino kopūstas puikiai tinka tiems, kurie siekia išlaikyti sveiką mitybą ar kontroliuoti svorį.
Kaip tinkamai laikyti pekino kopūstą
Norint, kad pekino kopūstas išliktų šviežias kuo ilgiau, reikia žinoti, kaip jį laikyti. Ši daržovė yra gana jautri temperatūros pokyčiams, todėl netinkamas laikymas gali ženkliai sutrumpinti jos vartojimo laiką.
- Laikymas šaldytuve: suvyniokite kopūstą į popierinį rankšluostį ir įdėkite į plastikinį maišelį su keliais mažais oro plyšiais. Taip jis išliks šviežias iki 10 dienų.
- Neplaukite iš anksto: vanduo greitina gedimą, todėl lapus plaukite tik prieš pat naudojimą.
- Dalinis laikymas: jei naudotas tik pusė kopūsto, nupjautą vietą apdėkite maistine plėvele ir sandariai įdėkite į šaldytuvo daržovių stalčių.
Venkite kopūsto laikyti šalia vaisių, ypač obuolių ir bananų, kurie išskiria etileno dujas ir gali paspartinti daržovių vytimą.
Kaip panaudoti pekino kopūstą virtuvėje
Pekino kopūstas yra nepaprastai universalus ir tinka tiek žaliesiems salotų mišiniams, tiek šiltoms sriuboms bei troškiniams. Dėl švelnaus skonio jis lengvai sugeria kitų ingredientų aromatus.
Idėjos, kaip panaudoti pekino kopūstą kasdienėje virtuvėje:
- Salotos: sumaišykite susmulkintą kopūstą su agurkais, pomidorais, alyvuogių aliejumi ir trupučiu citrinos sulčių.
- Troškiniai: įdėkite į troškinius vietoje baltųjų kopūstų – gaminys taps lengvesnis ir gaivesnis.
- Sriubos: papildykite vištienos ar daržovių sriubas smulkintais lapais virimo pabaigoje, kad išlaikytų traškumą.
- Azijietiški patiekalai: naudokite keptuose makaronuose, su aštriais padažais ar sojos pagrindu.
- Fermentavimas: iš jo galima paruošti garsųjį korėjietišką kimči. Tai puikus būdas praturtinti racioną probiotikais.
Kadangi pekino kopūstas pasižymi švelniu aromatu, jis puikiai dera su įvairiomis mėsomis ir jūros gėrybėmis. Be to, jį galima kepti, virti garuose ar net naudoti įdarytiems suktinukams.
Klaidos, kurių reikėtų vengti
Net ir tokia universali daržovė kaip pekino kopūstas gali prarasti skonį ar maistingumą, jei ją netinkamai apdorosite. Štai dažniausios klaidos, kurios pasitaiko gaminant:
- Per ilgas kepimas – lapai tampa minkšti ir praranda traškumą.
- Laikymas be pakuotės šaldytuve – greitai pradeda džiūti.
- Neplanuotas panaudojimas – likučiai neretai išmetami, nors juos galima panaudoti sriuboms ar troškiniams.
Svarbu kopūstą ruošti atsakingai – taip sutaupysite ir maksimaliai išnaudosite visą jo naudą.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip sužinoti, kad pekino kopūstas jau netinkamas vartoti?
Jei lapai praradę traškumą, tapo gleivėti ar pasirodė nemalonus kvapas, geriausia jo nebevartoti. Toks kopūstas nebeturi maistinės vertės ir gali būti kenksmingas.
Ar galima pekino kopūstą užšaldyti?
Taip, galima. Prieš užšaldymą patartina trumpai apvirti lapus verdančiame vandenyje (1–2 minučių), tada nusausinti ir sudėti į šaldymo maišelius. Tokiu būdu kopūstas išlaiko savo tekstūrą ir spalvą.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą patiekalą su pekino kopūstu?
Šviežiai pagamintus patiekalus su pekino kopūstu geriausia suvartoti per 24–48 valandas. Laikykite sandariame inde šaldytuve, kad išlaikytumėte skonį ir šviežumą.
Ar pekino kopūstas tinka vaikams?
Be abejo! Dėl švelnaus skonio ir lengvo virškinamumo pekino kopūstas puikiai tinka net mažiems vaikams. Jį galima duoti virtą ar susmulkintą salotose.
Ar verta pirkti ekologišką pekino kopūstą?
Ekologiškas kopūstas paprastai auginamas be sintetinių pesticidų, todėl kai kurie vartotojai jį renkasi dėl natūralesnės sudėties. Tačiau ir įprastas, iš vietinio ūkio, gali būti puikus pasirinkimas, jei atrodo šviežias ir sveikas.
Pekino kopūstas kūrybiškoje virtuvėje
Įtraukti pekino kopūstą į savo mitybą galima ne tik tradiciškai. Jį galima naudoti kaip alternatyvą tortilijoms – įvynioti į lapus įvairius įdarus, nuo kepto tofu iki vištienos gabalėlių. Be to, jis puikiai tinka sultims ar žaliesiems kokteiliams – suteikia jiems švelnumo ir papildomų vitaminų.
Nepriklausomai nuo to, ar ruošiate greitą darbo dienos pietų salotą, ar išsamią vakarienę šeimai, pekino kopūstas taps vertingu ingredientu. Tinkamai laikomas ir ruoštas, jis gali papuošti jūsų stalą visus metus.
