Pastarnokas – tai daržovė, kuri dažnai lieka nepastebėta tarp ryškesnių šakniavaisių, tačiau jos maistinė vertė ir skonis tikrai nusipelno daugiau dėmesio. Šis baltas, švelnus šakniavaisis ne tik puikiai tinka šeimos stalui, bet ir turi daug naudingų savybių sveikatai. Pastarnokas yra tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, o jo švelniai saldus, riešutiškas skonis patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Šiandien pasidalinsiu keliais išbandytais pastarnoko receptais, kurie puikiai tiks šeimos pietums ar vakarienei. Nuo paprastų troškinių iki originalesnių patiekalų – kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Kodėl pastarnokas turėtų atsirasti jūsų virtuvėje
Pastarnokas – tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas produktas. Jame gausu vitamino C, kurio net daugiau nei morkose. Taip pat šis šakniavaisis turtingas folato rūgštimi, kuri ypač svarbi nėščioms moterims ir vaikams. Pastarnokas turi daug skaidulinių medžiagų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje.
Ypač džiugu, kad pastarnokas turi žemą glikeminį indeksą, todėl jis puikiai tinka diabetu sergantiems žmonėms. Be to, šiame šakniavaisyje yra antioksidantų, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir stiprina imuninę sistemą.
Vaikams pastarnokas ypač naudingas dėl savo švelnus skonio – jis nėra per aštrus ar kartus, todėl mažieji dažnai jį priima geriau nei kitas daržoves. O tėvams patiks tai, kad pastarnokas ilgai išsilaiko šaldytuve ir yra gana nebrangus.
Klasikinis pastarnokų troškinys su mėsa
Šis receptas – tikras šeimos favoritas mūsų namuose. Troškinys išeina sotus, aromatingas ir labai skanus. Pastarnokų švelnus skonis puikiai dera su mėsa ir kitomis daržovėmis.
Reikės:
- 500 g pastarnokų
- 400 g jautienos ar kiaulienos (pjaustytinos gabaliukais)
- 2 morkos
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 2 šaukštai aliejaus
- 500 ml mėsos ar daržovių sultinio
- 2 lauro lapai
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Šviežių žolelių (petražolių, krapų)
Gaminimas:
Pastarnokus nulupkite ir supjaustykite stambiais gabaliukais. Morkas taip pat supjaustykite, svogūną – pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsos gabalėlius iš visų pusių, kol jie gražiai paruds.
Pridėkite svogūną ir česnakus, kepkite dar 2-3 minutes. Tada sudėkite pastarnokus ir morkas, užpilkite sultinio, kad apsemtų daržoves. Pridėkite lauro lapus, pasūdykite, papipirkite.
Troškinį virinkite ant lėtos ugnies apie 40-50 minučių, kol pastarnokai taps minkšti. Prieš patiekiant pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Puikiai tinka su duona ar bulvėmis.
Kreminė pastarnokų sriuba – šeimos šiluma dubenyje
Ši sriuba – tikras atradimas šaltiems rudens ar žiemos vakarams. Ji ne tik šildo, bet ir maitina, o pastarnokų kreminė tekstūra sukuria nepakartojamą skonį.
Reikės:
- 600 g pastarnokų
- 1 svogūnas
- 2 bulvės
- 1 morka
- 1 l daržovių ar vištienos sultinio
- 200 ml grietinėlės (33%)
- 2 šaukštai sviesto
- Druskos, pipirų, muskato riešuto pagal skonį
- Šviežių žolelių puošimui
Gaminimas:
Visas daržoves nulupkite ir supjaustykite gabaliukais. Puode ištirpinkite sviestą ir pakepkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Pridėkite pastarnokus, bulves ir morką, kepkite dar 5 minutes, maišydami.
Užpilkite sultinio, kad apsemtų daržoves. Virinkite 25-30 minučių, kol visos daržovės taps minkštos. Tuomet blenderiu sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Grąžinkite į puodą, įpilkite grietinėlės, pasūdykite, papipirkite, pridėkite truputį muskato riešuto.
Dar kartą pašildykite, bet nevirkite. Patiekite su skrebučiais ir šviežiomis žolelėmis. Ši sriuba puikiai tinka ir kaip lengvas vakarienės patiekalas.
Kepti pastarnokai su medumi ir žolelėmis
Šis receptas atskleis visą pastarnokų saldumą ir aromatingumą. Kepimas su medumi pabrėžia natūralų daržovės skonį, o žolelės suteikia papildomo aromato.
Reikės:
- 800 g pastarnokų
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai medaus
- 2 rozmarino šakelės
- 4 čiobrelių šakelės
- Druskos, pipirų pagal skonį
- 2 česnako skiltelės
Gaminimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Pastarnokus nulupkite ir supjaustykite išilgai pusiau, storesnius – ketvirtainiais. Sudėkite į kepimo formą.
Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su medumi, smulkintais česnakais, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu apliekite pastarnokus, gerai išmaišykite rankomis, kad kiekvienas gabalėlis būtų apteptas.
Ant viršaus išdėstykite rozmarino ir čiobrelių šakeles. Kepkite 35-40 minučių, kol pastarnokai taps auksiniai ir minkšti. Per kepimą kartą apverskite.
Šis patiekalas puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies, taip pat gali būti ir savarankiškas vegetariškas patiekalas.
Pastarnokų ir obuolių pyragas – netikėtas desertas
Taip, pastarnokus galima naudoti ir desertams! Šis pyragas nustebins jūsų šeimą savo neįprastu, bet labai skanų skoniu. Pastarnokai suteikia drėgmės ir švelnus saldumą.
Reikės tešlai:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto
- 50 g cukraus
- 1 kiaušinis
- Šiek tiek šalto vandens
Reikės įdarui:
- 400 g pastarnokų
- 3 obuoliai
- 80 g rudojo cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai medaus
Gaminimas:
Tešlai: sutrinkite sviestą su miltais, pridėkite cukrų, kiaušinį ir šiek tiek vandens. Išminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir palikite šaldytuve 30 minučių.
Pastarnokus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Obuolius taip pat supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite pastarnokus ir kepkite 10 minučių. Pridėkite obuolius, cukrų, cinamoną ir medų, kepkite dar 5 minutes.
Tešlą išraityokite ir išklokite į formą. Sudėkite įdarą ir kepkite 180°C temperatūroje 35-40 minučių. Patiekite šiltą su ledais ar grietinėle.
Praktiniai patarimai darbui su pastarnokais
Renkantis pastarnokus parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą – jie turi būti tvirti, be tamsių dėmių ar minkštų vietų. Mažesni pastarnokai dažnai būna skanesni ir švelnesni nei dideli.
Prieš naudojimą pastarnokus būtinai gerai nuplaukite ir nulupkite. Jei neketinate iš karto naudoti, supjaustytus pastarnokus galite laikyti vandenyje su citrinų sultimis – taip jie nepajuos.
Vienas svarbiausių dalykų – neperkepkite pastarnokų. Jie greitai virsta ir gali tapti per minkšti. Geriau tikrinti šakute ar peiliu – kai lengvai įsminga, pastarnokai jau gatavi.
Pastarnokus galima ruošti įvairiai: virti, kepti, troškinti, net valgyti žalius salotose. Jie puikiai dera su mėsa, žuvimi, kitomis daržovėmis, o ypač gerai – su morkomis ir bulvėmis.
Kai pastarnokai tampa šeimos tradicija
Pastarnokų įtraukimas į šeimos meniu – tai ne tik skanus, bet ir išmintingas sprendimas. Šie receptai padės jums atrasti šio nuostabaus šakniaviršio galimybes ir įtikinti net pačius išrankiausius šeimos narius.
Pradėkite nuo paprastesnių patiekalų, pavyzdžiui, troškinių ar sriubų, kur pastarnokų skonis atsiskleidžia palaipsniui. Vėliau galėsite eksperimentuoti su keptais patiekalais ar net desertais. Svarbu nepamirsti, kad maisto ruošimas – tai ne tik mitybos poreikių tenkinimas, bet ir šeimos bendravimo, tradicijų kūrimo laikas.
Pastarnokai gali tapti puikiu tiltu tarp sveikos mitybos ir skonio malonumų. Jie padės įvairinti jūsų šeimos meniu, praturtins organizmą naudingomis medžiagomis ir sukurs naujų skonių atradimų. O svarbiausia – šie receptai tikrai suvienys šeimą prie bendro stalo, kur gimsta patys brangiausi prisiminimai.
