Vasaros viduryje, kai daržovių laukai plyti nuo gausybės, cukinijos tampa tikru iššūkiu daugeliui šeimininkių. Šios žalios grožybės auga taip sparčiai, kad kartais net nespėjame sugalvoti, ką su jomis veikti. Tačiau cukinijų salotos – tai puikus sprendimas, kaip skaniai ir naudingai panaudoti šią vasaros dovaną.
Cukinijos ne tik lengvai virškinamos, bet ir nepaprastai universalios. Jos puikiai dera su įvairiausiais produktais, o jų neutralus skonis leidžia eksperimentuoti su prieskoniais ir padažais. Be to, šios daržovės yra tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, kuris padės palaikyti gerą savijautą visą vasarą.
Kodėl cukinijos – vasaros supermaistas
Cukinijos sudėtyje yra net 95% vandens, todėl jos puikiai tinka karštomis vasaros dienomis, kai organizmas ypač reikalauja skysčių. Tačiau nemanykite, kad dėl to jos neturi maistinės vertės. Šiose daržovėse gausu kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir palaiko širdies sveikatą.
Vitamino C cukinijose yra daugiau nei daugelyje kitų daržovių – viena vidutinio dydžio cukinija gali patenkinti iki 35% paros poreikio. Taip pat jose randama folato, magnio ir vitamino A. Ypač vertinga tai, kad cukinijos beveik neturi kalorijų – 100 gramų tėra apie 17 kalorijų.
Cukinijų skaidulų kiekis padeda palaikyti sveiką virškinimą ir ilgiau išlaikyti sotumo jausmą. O antioksidantai, ypač luteinas ir zeaksantinas, saugo akių sveikatą nuo UV spindulių poveikio.
Klasikinis cukinijų salotų receptas su česnaku ir žolelėmis
Pradėkime nuo paprasčiausio, bet nepaprastai skonio recepto, kurį galima paruošti per kelias minutes.
Reikės:
- 2 vidutinio dydžio cukinijos
- 3 česnako skiltelės
- Sauja šviežių petražolių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- 2 šaukštai parmezano sūrio (neprivaloma)
Gaminimas:
Cukinijas nuplaukite ir nusausinkite. Specialiu pjaustykliu arba aštriai pagaląstu peiliu supjaustykite plonutėmis juostelėmis. Jei neturite specialaus įrankio, galite cukinijas tiesiog smulkiai pašiukšlinti.
Česnakus smulkiai sukapokite, petražoles susmulkinkite. Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinų sultimis, įberkite česnaką ir žoleles. Gerai išmaišykite ir palikite 5 minutes, kad atsiskleistų aromatas.
Cukinijų juosteles sudėkite į didelį dubenį, užpilkite paruoštu padažu ir atsargiai permaišykite rankomis. Pabarstyti druska ir pipirais, dar kartą permaišykite. Jei naudojate parmezano sūrį, pabarstykite juo prieš patiekiant.
Šis salotų variantas geriausiai tinka valgomas iš karto, kol cukinijos dar chrūpščios ir nepaleido daug sulčių.
Rytietiški cukinijų salotai su sezamo aliejumi
Azijietiška virtuvė moko mus, kaip atsklesti daržovių skonį naudojant minimalų kiekį ingredientų. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori kažko kitokio.
Ingredientai:
- 3 cukinijos
- 1 šaukštas sezamo aliejaus
- 2 šaukštai ryžių acto
- 1 šaukštelis sojos padažo
- 1 šaukštelis medaus
- 1 šaukštelis šviežio imbiero, smulkiai tarkuoto
- 2 šaukštai sezamo sėklų
- Žaliųjų svogūnų pagal skonį
Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais arba ilgomis juostelėmis. Lengvai pabarstyti druska ir palikite 15 minučių, kad išleistų perteklinį vandenį. Po to nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Atskirame dubenyje sumaišykite sezamo aliejų, ryžių actą, sojos padažą, medų ir imbierą. Gerai išplakite šakute, kol masė taps vienalytė.
Sausoje keptuvėje lengvai apkepkite sezamo sėklas, kol jos taps auksinės spalvos. Cukinijas sumaišykite su padažu, pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkiai pjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Cukinijų ir pomidorų salotai su feta sūriu
Viduržemio jūros virtuvės įkvėpti salotai, kurie puikiai tiks kaip lengvas vakarienės patiekalas ar priedas prie keptos mėsos.
Produktai:
- 2 cukinijos
- 3 vidutiniai pomidorai
- 150 g feta sūrio
- 1/2 raudonojo svogūno
- Sauja juodųjų alyvuogių
- Šviežių baziliko lapelių
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas balzamiko acto
- Oregano ir druska pagal skonį
Cukinijas supjaustykite pusapvaliais griežinėliais, pomidorus – pleištelėmis, raudonąjį svogūną – plonais žiedais. Feta sūrį sulaužykite nedideliais gabaliukais.
Dideliame dubenyje sumaišykite cukinijas, pomidorus ir svogūną. Pridėkite alyvuoges ir feta sūrį. Alyvuogių aliejų sumaišykite su balzamiko actu, oregano ir druska.
Salotus užpilkite padažu ir atsargiai permaišykite, kad nesutrintumėte sūrio. Pabarstykite šviežiais baziliko lapeliais ir palikite 20 minučių, kad skoniai susijungtų.
Cukinijų „makaronai” su pesto padažu
Šis receptas – tikras atradimas tiems, kurie nori sumažinti angliavandenių kiekį mityboje, bet neprarasti skonio malonumo.
Reikės:
- 4 didelės cukinijos
- 1/2 puodelio baziliko lapelių
- 1/4 puodelio pušies riešutų
- 2 česnako skiltelės
- 1/3 puodelio parmezano sūrio
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
- Cherry pomidorėlių papuošimui
Specialiu spiraliniu pjaustykliu arba daržovių skutikliu cukinijas paversti ilgais „makaronais”. Jei neturite specialių įrankių, galite supjaustykite labai plonomis ilgomis juostelėmis.
Pesto padažui blenderiu sumalti baziliko lapelius, pušies riešutus, česnaką ir parmezano sūrį. Pamažu pilant alyvuogių aliejų, malti, kol masė taps vienalytė.
Cukinijų „makaronus” galite vartoti žalius arba trumpai (1-2 minutes) apkepti keptuvėje su lašeliu aliejaus. Sumaišykite su pesto padažu ir papuoškite perpjautais cherry pomidorėliais.
Marinuoti cukinijų salotai atsargai
Kai cukinijų derlius ypač gausus, verta paruošti marinuotų salotų, kuriuos galėsite saugoti šaldytuve iki savaitės.
Ingredientai:
- 1 kg cukinijų
- 2 svogūnai
- 1/2 puodelio obuolių acto
- 1/4 puodelio cukraus
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis kmynų
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Cukinijas ir svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite į didelį dubenį ir gerai išmaišykite su druska. Palikite 30 minučių, kad išleistų vandenį.
Tuo metu paruoškite marinatą: nedideliame puoduke sumaišykite actą, cukrų, aliejų ir prieskonius. Užvirkite ir palikite atvėsti.
Cukinijas ir svogūnus gerai nuskalaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite. Užpilkite atvėsusiu marinatu ir gerai permaišykite. Sudėkite į stiklaini ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas prieš valgant.
Vasaros skonio simfonija jūsų lėkštėje
Cukinijų salotai – tai ne tik skanus būdas panaudoti gausų vasaros derlių, bet ir puiki galimybė praturtinti savo mitybą vertingais vitaminais ir mineralais. Šie receptai įrodo, kad sveika mityba gali būti ne tik naudinga, bet ir nepaprastai skani.
Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais ir ingredientų deriniais. Cukinijos puikiai dera su šviežiomis žolelėmis, įvairiais sūriais, riešutais ir sėklomis. Nepamirškite, kad šviežiausios cukinijos yra tos, kurios dar nėra per didelės – jų sėklos mažesnės, o minkštimas tvirtesnis.
Ruoškite šiuos salotus kasdien ir mėgaukitės vasaros skoniais, kol dar yra sezonas. Jūsų organizmas dėkos už tokį vitaminų ir skaidulų šaltinį, o skonio receptoriai džiaugsis įvairove ir gaivumu.
