Turbūt kiekvienam iš mūsų yra tekę grįžti namo po ilgos darbo dienos, atsidaryti šaldytuvą ir suprasti, kad idėjų vakarienei tiesiog nėra. Tokiomis akimirkomis faršas tampa tikru išsigelbėjimu. Tai vienas universaliausių produktų virtuvėje – jis greitai atšyla, paruošiamas vos per kelias minutes ir dera su daugybe skirtingų ingredientų. Nesvarbu, ar jūsų šaldytuve guli jautienos, kiaulienos, paukštienos ar maišytas faršas, iš šio paprasto produkto galima sukurti tikrus kulinarinius šedevrus, kurie ne tik pasotins, bet ir pradžiugins visą šeimą. Šiame straipsnyje aptarsime septynis nesudėtingus, laiko patikrintus receptus, kurie pavers jūsų vakarienę skania ir be streso.
Kodėl faršas yra geriausias pasirinkimas skubantiems?
Faršas dažnai nepelnytai nuvertinamas kaip „paprastas“ produktas, tačiau būtent jo paprastumas yra didžiausias privalumas. Pirma, faršas yra ypač greitai termiškai apdorojamas – skirtingai nei dideli mėsos gabalai, kuriuos reikia ilgai troškinti ar kepti, faršas iškepa per 10–15 minučių. Antra, tai itin ekonomiškas pasirinkimas. Pirkdami didesnį kiekį faršo, galite jį porcijomis užšaldyti ir turėti paruoštą pagrindą vakarienei bet kuriuo metu. Trečia, faršas suteikia milžinišką laisvę improvizacijoms – pridėjus skirtingų daržovių, padažų ar prieskonių, tas pats mėsos pagrindas gali įgauti visiškai skirtingą skonį: nuo meksikietiško aštrumo iki itališko jaukumo.
Septyni receptai, kurie išgelbės jūsų vakarienę
Šie receptai sukurti taip, kad jiems nereikėtų specialių įgūdžių ar egzotinių ingredientų. Viską tikriausiai jau turite savo virtuvės spintelėse.
1. Klasikinis „Bolognese“ stiliaus padažas makaronams
Tai tikra klasika, kurią mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji. Svarbiausia – nepaskubėti ir leisti skoniams „susidraugauti“.
- 500 g faršo (geriausia maišyto jautienos su kiauliena);
- 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako;
- 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse;
- Šaukštas pomidorų pastos;
- Džiovintas bazilikas ir raudonėlis;
- Druska, pipirai.
Eiga: Keptuvėje apkepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės. Sudėkite faršą ir kepkite maišydami, kol mėsa paruduos. Įdėkite smulkintą česnaką, pomidorų pastą ir pakepinkite dar minutę. Supilkite konservuotus pomidorus, suberkite prieskonius ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15–20 minučių. Patiekite su mėgstamais makaronais.
2. Greiti „taco“ stiliaus mėsos laiveliai
Tai puikus pasirinkimas teminei vakarienei, kai norisi kažko spalvingo ir nenuobodaus.
- Pakepinkite faršą su taco prieskoniais (kmynais, čili milteliais, paprika).
- Įmaišykite skardinę konservuotų pupelių ir šiek tiek kukurūzų.
- Šią masę dėkite į pitos duoneles arba naudokite kaip įdarą tortilijoms.
- Pabaigoje pagardinkite šviežia kalendra, laimo sultimis ir tarkuotu sūriu.
3. Sultingi mėsos kukuliai su grietinėlės padažu
Šis patiekalas idealiai dera su bulvių koše. Kukuliai išlieka minkšti dėl pridėtos duonos ar džiūvėsėlių.
Sumaišykite 500 g faršo su vienu kiaušiniu, keliais šaukštais džiūvėsėlių ir smulkintu svogūnu. Suformuokite nedidelius rutuliukus ir apkepkite keptuvėje. Kai kukuliai iškeps, į keptuvę pilkite 200 ml grietinėlės, šaukštelį garstyčių ir šiek tiek sultinio. Leiskite padažui užvirti ir patroškinkite kukulius dar 5 minutes.
4. „Netikras“ zuikis keptuvėje
Jei neturite laiko kepti zuikio orkaitėje valandą, galite pasigaminti jo „mini“ versiją keptuvėje.
Faršą sumaišykite su tarkuota morka ir cukinija (tai suteiks drėgmės). Suformuokite plokščius „blynus“ ir kepkite juos vidutinėje ugnyje iš abiejų pusių. Pabaigoje aptepkite mėsą pomidorų padažu ir uždenkite keptuvę dangčiu – taip mėsa išliks ypač minkšta.
5. Faršo ir kopūstų troškinys
Tai labai sotus ir ekonomiškas patiekalas, vadinamas „tinginio balandėliais“.
- Pusė galvos kopūsto (pjaustyto šiaudeliais);
- 500 g faršo;
- 1 morka;
- Šiek tiek pomidorų padažo.
Keptuvėje ar puode apkepkite mėsą, sudėkite tarkuotas morkas, vėliau – kopūstus. Troškinkite uždengtame puode su šlakeliu vandens, kol daržovės suminkštės. Tai puikus būdas „paslėpti“ daugiau daržovių racione.
6. Mėsos ir bulvių užkepėlė
Jei vakarienei liko virtų bulvių, šis receptas taps jūsų favoritu.
Bulves sutrinkite su šlakeliu pieno. Į kepimo formą dėkite sluoksnį kepto faršo, sumaišyto su svogūnais, o ant viršaus tolygiai paskirstykite bulvių košę. Apibarstykite sūriu ir dėkite į orkaitę 10–15 minučių, kol sūris išsilydys ir paruduos.
7. Azijietiško stiliaus „stir-fry“ su faršu
Faršas puikiai sugeria azijietiškus padažus. Naudokite sojos padažą, imbierą ir česnaką.
Kepkite faršą ant didelės ugnies su smulkintu imbieru. Įdėkite šaldytų daržovių mišinį. Pabaigoje supilkite sojos padažo, medaus ir sezamų aliejaus mišinį. Patiekite su ryžiais arba ryžių makaronais.
Klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant iš faršo
Nors faršas yra dėkingas produktas, yra kelios taisyklės, kurios padės išvengti sausos ar neskoningos vakarienės. Pirma, neperkepkite mėsos. Kadangi faršas yra susmulkintas, jis praranda drėgmę greičiau nei gabalinė mėsa. Antra, nebijokite prieskonių. Faršas pats savaime yra gana neutralaus skonio, todėl drąsiai naudokite žoleles, česnaką, svogūnus ar net įvairius padažus. Trečia, jei gaminate kukulius ar kotletus, visada dėkite „rišamąją“ medžiagą – kiaušinį ar piene mirkytą bandelę, kitaip mėsa gali būti per kietos tekstūros.
Dažniausiai užduodami klausimai (FAQ)
Ar galima faršą atšildyti mikrobangų krosnelėje?
Nors tai yra greičiausias būdas, nerekomenduojama to daryti dažnai. Mikrobangos dažnai „išverda“ mėsos kraštelius, kol vidurys vis dar lieka sušalęs. Geriausia faršą atšildyti šaldytuve per naktį arba sandariai supakuotą dubenyje su šaltu vandeniu.
Kokį faršą geriausia rinktis?
Tai priklauso nuo patiekalo. Jautienos faršas yra liesesnis ir turi stipresnį skonį, kiaulienos – riebesnis ir minkštesnis. Universaliausias variantas yra maišytas (jautienos ir kiaulienos) faršas, nes jis suteikia geriausią balansą tarp skonio ir sultingumo.
Ką daryti, jei faršas gavosi per sausas?
Jei gaminate kukulius, į masę galite įdėti šlakelį grietinėlės arba tarkuotą cukiniją. Jei kepate faršą keptuvėje, įpilkite šiek tiek sultinio arba pomidorų padažo – skystis atstatys drėgmę ir patiekalas taps daug skanesnis.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą patiekalą iš faršo?
Šaldytuve, sandariame inde, pagamintus patiekalus iš faršo rekomenduojama suvartoti per 2–3 dienas. Svarbu, kad patiekalas būtų visiškai atvėsintas prieš dedant į šaldytuvą.
Faršo saugojimas ir paruošimas ateičiai
Dar viena gudrybė, kuri padės sutaupyti laiko – faršo paruošimas iš anksto. Galite nusipirkti didesnį kiekį mėsos, iš karto ją pakepinti su prieskoniais ir svogūnais, o tada porcijomis užšaldyti. Kai grįšite namo po sunkios dienos, jums reikės tik atsišildyti jau paruoštą „pagrindą“ ir jį derinti su šviežiais ingredientais. Pavyzdžiui, galite greitai pridėti konservuotų pupelių (tacos), šviežių daržovių (azijietiškas patiekalas) arba užpilti pomidorų padažu (makaronų padažas). Šis metodas yra tikra „meal prep“ (maisto ruošimo iš anksto) revoliucija, kurią gali pritaikyti kiekvienas.
Be to, verta paminėti, kad faršas puikiai dera su įvairiais grūdais. Ryžiai, grikiai ar perlinės kruopos, sumaišytos su pakepintu faršu, tampa pilnaverčiu, sočiu patiekalu, kuris suteiks energijos ilgam. Jei norite sveikesnės alternatyvos, rinkitės paukštienos faršą – jis yra liesesnis, tačiau reikalauja daugiau prieskonių, nes turi švelnesnį skonį. Galiausiai, svarbiausia nebijoti eksperimentuoti. Virtuvė yra kūrybos vieta, o faršas – jūsų drobė, ant kurios galite kurti kasdienius stebuklus, neturėdami daug laiko ar patirties. Tad kitą kartą, kai pritrūksite idėjų vakarienei, tiesiog prisiminkite šiuos septynis receptus ir leiskite sau mėgautis procesu, nes skanus maistas prasideda nuo paprastų ingredientų ir trupučio fantazijos.
