Rudens spalvos jau keičia gamtos veidą, o mūsų organizmas pradeda ruoštis šaltajam sezonui. Būtent šiuo metu gamta dovanoja mums vieną iš vertingiausių vitaminų C šaltinių – kalendrą. Šis ryškiai oranžinis gėlės žiedas ne tik puošia darželius, bet ir gali tapti tikru sveikatos eleksyru jūsų virtuvėje.
Kodėl kalendros žiedai – tikras vitaminų lobis
Kalendros žieduose vitamino C koncentracija kartais net viršija citrinų kiekį. Viename šaukštelyje džiovintų kalendros žiedlapių telpa apie 15-20 mg vitamino C, o tai sudaro beveik ketvirtadalį paros normos suaugusiam žmogui. Bet tai tik pradžia – kalendroje taip pat gausu karotenoidų, flavonoidų ir eterinių aliejų, kurie stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su uždegimais.
Ypač vertingi yra kalendros saponinai – natūralūs junginiai, kurie gerina medžiagų apykaitą ir padeda organizmui geriau įsisavinti kitus vitaminius. Tai reiškia, kad vartodami kalendrą, ne tik gaunate vitaminų, bet ir pagerinate jų pasisavinimą iš kitos maisto.
Nuo senovės iki šių dienų: kalendros kelias į mūsų stalus
Kalendrą žmonės vartoja maistui jau daugiau nei tūkstantį metų. Viduramžiais ją vadino „vargšų šafraną”, nes jos žiedlapiai suteikdavo patiekalams gražų auksinį atspalvį ir subtilų skonį. Senovės egiptiečiai kalendrą laikė jaunystės eliksyru, o romėnai ją naudojo ne tik maistui, bet ir žaizdų gydymui.
Lietuvoje kalendros auginimas paplito XVIII amžiuje, kai dvarų sodininkai pradėjo ją auginti ne tik grožiui, bet ir praktiniams tikslams. Mūsų prosenelės gerai žinojo, kad kalendros žiedų arbata padeda per peršalimo sezoną, o šviežius žiedlapius galima pridėti į salotas ar sriubas.
Kaip teisingai ruošti ir saugoti kalendros žiedus
Kalendros žiedus geriausia skinti ankstyvą rytą, kai rosa jau išgaravusi, bet saulė dar nėra per karšta. Rinkite tik pilnai pražydusius žiedus – jie turi intensyviausią spalvą ir didžiausią maistinių medžiagų koncentraciją.
Džiovinimui žiedus išskirstykite ant popieriaus plonu sluoksniu ir palikite vėdinamoje, sausoje vietoje. Teisingai išdžiovinti žiedai išlaiko ryškią spalvą ir lengvai trupėja pirštais. Saugokite juos stikliniuose indeliuose, apsaugotose nuo tiesioginių saulės spindulių – taip jie išlaikys savo savybes iki 2 metų.
Kalendros žiedų arbata – paprastas būdas sustiprinti imunitetą
Vienas paprasčiausių būdų pasinaudoti kalendros nauda – paruošti aromatišką arbatą. Štai kaip tai padaryti:
Reikės:
- 1 šaukštelio džiovintų kalendros žiedų (arba 2 šaukštelių šviežių)
- 200 ml karšto vandens (ne verdančio!)
- Medaus pagal skonį
- Citrinų sulčių lašelis
Gaminimas:
Užpilkite kalendros žiedus 80-85°C temperatūros vandeniu ir palikite traukti 10-15 minučių. Arbata turėtų įgyti gražų auksinį atspalvį. Perkoškite ir pridėkite medaus bei citrinų sulčių. Gerkite šiltą 2-3 kartus per dieną, ypač rudens ir žiemos metu.
Vitamininga kalendros salotos – spalvos ir skonio sprogimas
Šviežius kalendros žiedlapius puikiai galima naudoti salotoms. Jie suteiks ne tik gražų vaizdą, bet ir papildys organizmą vitaminais.
Pavasariška salotos su kalendromis (4 porcijoms):
Ingredientai:
- 2 saujės mišrių salotų lapų
- 1 saujelė šviežių kalendros žiedlapių
- 1 vidutinis agurkas
- 200 g fetos sūrio
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas obuolių acto
- 1 šaukštelis medaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai skrudintų saulėgrąžų sėklų
Gaminimo eiga:
Salotų lapus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Agurkus supjaustykite plonais griežinėliais, fetos sūrį – kubeliais. Kalendros žiedlapius atsargiai nuplaukite ir nusausinkite.
Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų, obuolių actą ir medų. Gerai išplakite šakute, kad masė taptų vienalytė. Pagardinkite druska ir pipirais.
Dubenyje sumaišykite salotų lapus, agurkus ir fetos sūrį. Užpilkite padažu ir atsargiai permaišykite. Prieš patiekiant ant viršaus pabarstykit kalendros žiedlapius ir saulėgrąžų sėklas.
Kalendros žiedų aliejus – universalus sveikatos stiprintojas
Namų sąlygomis galite pasigaminti kalendros aliejų, kuris tiks tiek maistui, tiek išoriniam naudojimui. Šis aliejus puikiai tinka salotų padažams ir suteiks patiekalams subtilų gėlių aromatą.
Kalendros aliejaus receptas:
Reikės:
- 1 stiklinės šviežių kalendros žiedų
- 500 ml kokybiško alyvuogių aliejaus
- Stiklinis indas su dangčiu
Gaminimas:
Šviežius kalendros žiedus lengvai apvyskite, kad išsiskirtų natūralūs sultys, ir sudėkite į stiklinį indą. Užpilkite alyvuogių aliejumi taip, kad žiedai būtų visiškai padengi. Indą sandariai uždarykite ir palikite saulėtoje vietoje 2-3 savaitėms, kas kelias dienas kratydami.
Po šio laikotarpio aliejų perkoškite per marlę ir supilkite į tamsų stiklinį buteliuką. Saugokite šaldytuve – taip aliejus išlaikys savo savybes iki 6 mėnesių.
Praktiniai patarimai kasdieniam vartojimui
Kalendros žiedus galite naudoti ne tik arbatoms ir salotoms. Štai keletas papildomų idėjų:
Pridėkite džiovintų žiedlapių į duonos tešlą – duona įgys gražų atspalvį ir subtilų skonį. Šviežius žiedlapius galite užšaldyti ledukų formelėse su vandeniu – tokie spalvingi ledeliai puikiai tiks vasaros gėrimams.
Kalendros žiedus galima maišyti su kitomis vaistažolėmis. Puikiai dera su ramunėlėmis, mėtomis ar čiobreliais. Tokių mišinių arbatos ne tik skanesnės, bet ir efektyvesnės stiprinant imunitetą.
Svarbu atsiminti, kad kalendros žiedus reikia vartoti saikingai. Paros norma – ne daugiau kaip 1-2 šaukštelių džiovintų žiedų. Nėščioms moterims ir žindančioms mamoms prieš vartojimą būtina pasitarti su gydytoju.
Gamtos dovana, kurią verta atrasti iš naujo
Kalendra – tai puikus pavyzdys, kaip gamta mus aprūpina viskuo, ko reikia sveikatai. Šis paprastas darželio augalas gali tapti vertingu jūsų mitybos papildymu, ypač šaltuoju metų laiku, kai organizmas labiausiai reikalauja papildomo vitamino C.
Pradėkite nuo mažų žingsnių – išbandykite kalendros arbatą ar pridėkite keletą žiedlapių į salotą. Palaipsniui atrasite, kaip šis saulėtas augalas gali praturtinti jūsų valgiaraštį ir sustiprinti sveikatą. Juk geriausi vaistai dažnai auga mūsų pačių darželiuose – reikia tik mokėti juos atpažinti ir teisingai panaudoti.
