Mityba sergant gastritu: ką valgyti ir ko griežtai vengti?

Gastritas – tai skrandžio gleivinės uždegimas, kuris gali sukelti daugybę nemalonių pojūčių, tokių kaip aštrus ar bukas skausmas viršutinėje pilvo dalyje, pilvo pūtimas, rėmuo, sunkumo jausmas po valgio ar net nuolatinis pykinimas. Nors medikamentinis gydymas, kurį paskiria gydytojas, yra labai svarbus, mityba atlieka lemiamą ir dažnai patį svarbiausią vaidmenį tiek siekiant sumažinti ūmius simptomus, tiek greitinant natūralų gijimo procesą. Tinkamai parinktas ir paruoštas maistas apsaugo jautrią, uždegimo apimtą skrandžio sienelę nuo papildomo cheminio, mechaninio ir terminio dirginimo bei padeda atkurti normalią virškinimo sistemos veiklą. Kiekvienas kąsnis gali tapti gydomuoju elementu arba, atvirkščiai, pabloginti būklę, todėl žinoti, kaip teisingai formuoti savo kasdienį racioną, yra tiesiog būtina. Šiame straipsnyje detaliai aptarsime, kokie produktai yra draugiški jūsų skrandžiui, ko reikėtų griežtai vengti ir kokiais baziniais principais vadovautis planuojant savo mitybos režimą.

Pagrindinės mitybos taisyklės sergant skrandžio uždegimu

Prieš pradedant analizuoti konkrečius maisto produktus, būtina suprasti bazinius mitybos principus. Net ir pats sveikiausias bei kruopščiausiai atrinktas maistas gali pakenkti, jei jis bus paruoštas netinkamai arba valgomas skubant, patiriant stresą. Laikantis šių esminių taisyklių, jūsų virškinimo traktas patirs gerokai mažiau apkrovos:

Valgykite mažomis porcijomis ir dažnai. Griežtai rekomenduojama valgyti 5–6 kartus per dieną, maždaug kas 3 valandas. Tai padeda išvengti skrandžio sienelių ištempimo bei pernelyg didelio skrandžio sulčių išsiskyrimo vienu metu, kas yra ypač pavojinga esant padidėjusiam rūgštingumui.
Kruopščiai kramtykite maistą. Virškinimo procesas prasideda dar burnoje, kur seilėse esantys fermentai pradeda skaidyti angliavandenius. Kuo smulkiau sukramtysite maistą, tuo mažiau sunkaus darbo teks atlikti pažeistam skrandžiui.
Atkreipkite dėmesį į patiekalų temperatūrą. Maistas neturi būti nei per karštas, nei ledinis. Ideali temperatūra – artima žmogaus kūno temperatūrai arba tiesiog maloniai šilta. Karštas maistas gali tiesiogiai nudeginti ir pažeisti gleivinę, o šaltas maistas ir gėrimai dažnai sukelia skrandžio kraujagyslių spazmus ir lėtina virškinimą.
Taikykite tinkamą maisto apdorojimo būdą. Iš virtuvės kuriam laikui teks išvaryti keptuvę. Pamirškite kepimą riebaluose, gruzdinimą ar skrudinimą iki traškios plutos. Maistą reikėtų virti vandenyje, ruošti garuose, troškinti savo sultyse arba kepti orkaitėje naudojant kepimo rankovę, kurioje produktai išsitroškina minkštai.
Rinkitės švelnią tekstūrą. Ligos paūmėjimo metu geriausia rinktis trintą, skystą arba pusiau skystą maistą. Skystos košės, trintos daržovių sriubos, tyrės ir garuose ruošti mėsos suflė bus jūsų geriausi pagalbininkai greičiau pasveikti.

Leistinų produktų sąrašas: ką drąsiai galima dėti į lėkštę?

Išgirdus gastrito diagnozę, daugeliui atrodo, kad teks gyventi valgant vien prėską vandenį ir sausą duoną. Tačiau sergant skrandžio ligomis, meniu neturi būti nuobodus ar prastas. Yra daugybė skanių, įvairių ir labai maistingų produktų, kurie ne tik nedirgina skrandžio gleivinės, bet ir aprūpina organizmą reikalingomis medžiagomis.

Daržovės ir vaisiai

Šviežios, neapdorotos daržovės dažnai turi labai daug grubios ląstelienos ir ląstelių sienelių, kurios gali tiesiog mechaniškai braižyti skrandžio gleivinę. Todėl jas beveik visada būtina termiškai apdoroti.

Tinkamos daržovės: Būtina valgyti virtas arba troškintas morkas, bulves, burokėlius, moliūgus, cukinijas, žiedinius kopūstus (brokolius reikėtų vartoti atsargiai). Bulvių, moliūgų ir morkų tyrės yra ypač gerai toleruojamos ir lengvai virškinamos.
Tinkami vaisiai ir uogos: Orkaitėje kepti obuoliai (būtinai be odelės), prinokę bananai, saldžios kriaušės. Iš uogų (aviečių, braškių, mėlynių) galima virti silpnus kompotus arba daryti krakmolingą kisielių, kuris labai efektyviai apgaubia skrandžio sieneles ir veikia raminančiai bei slopina uždegimą.

Mėsa ir žuvis

Gyvūninės kilmės baltymai yra nepakeičiami audinių, įskaitant ir pačios skrandžio gleivinės, regeneracijai. Tačiau riebi mėsa labai ilgai virškinama ir stipriai apkrauna virškinimo traktą.

Rekomenduojama mėsa: Vištienos krūtinėlė be odos, kalakutienos filė, triušiena, liesa veršiena. Kadangi kieto mėsos gabalo kramtymas reikalauja pastangų, mėsą geriausia kelis kartus sumalti ir gaminti garuose virtus kotletus, mėsos kukulius, vyniotinius ar purius suflė.
Rekomenduojama žuvis: Liesa balta žuvis yra lengviau virškinama nei mėsa. Rinkitės menkę, lydeką, starkį, jūros lydeką ar jūrų ešerį. Žuvį taip pat reikėtų virti garuose, vandenyje arba troškinti orkaitėje be jokių riebių padažų.

Grūdinės kultūros ir duonos gaminiai

Grūdai yra puikus lėtai įsisavinamų angliavandenių ir ilgalaikės energijos šaltinis. Sergant skrandžio ligomis, teisingai paruošti grūdai turėtų sudaryti mitybos pagrindą.

Geriausios kruopos: Avižos, grikiai, balti ryžiai ir manų kruopos. Košes reikėtų ilgai virti vandenyje arba per pusę praskiedus su neriebiu pienu, kol jos taps labai minkštos. Avižinė košė yra ypač naudinga ir vertinama dėl joje esančių natūralių gleivių, kurios apsaugo jautrų skrandį nuo rūgšties poveikio.
Duona ir kepiniai: Šviežia, ką tik iškepta, minkšta ir kvapni duona yra sunkiai virškinama ir dažnai sukelia rūgimo procesus bei dujų kaupimąsi. Geriausia rinktis vakarykštę, šiek tiek apdžiūvusią baltą duoną, kvietinius džiūvėsius be priedų, nesaldžius krekerius ar „Marijos“ tipo sausainius.

Pieno produktai

Pieno produktų vartojimas dažnai priklauso nuo individualios tolerancijos ir gastrito tipo (ar jis yra su padidėjusiu, ar su sumažėjusiu rūgštingumu), tačiau bendros ir saugiausios taisyklės yra šios:

Galima vartoti: Neriebią, šviežią ir jokiu būdu nerūgščią varškę, labai švelnų ir nefermentuotą (ne aštrų) sūrį, nedidelį kiekį lieso pieno arba natūralaus jogurto be jokių uogienių ar cukraus priedų. Varškę geriausia ruošti kaip švelnų orkaitėje keptą apkepą, daryti varškėčius (virtus vandenyje arba garuose) ar suflė. Kefyro paūmėjimo metu dažniausiai rekomenduojama vengti dėl jo rūgštingumo.

Visiškai draudžiami maisto produktai ir gėrimai

Norint išvengti staigių skausmo priepuolių, rėmens, pykinimo ir gilesnių gleivinės pažeidimų (kurie gali pereiti į opą), iš savo kasdienio raciono privalote negailestingai išbraukti viską, kas skatina perteklinę skrandžio rūgšties gamybą, tiesiogiai braižo gleivinę ar pernelyg ilgai užsibūna virškinamajame trakte.

Aštrūs ir stipriai sūrūs patiekalai: Visi aštrūs prieskoniai, tokie kaip juodieji ar raudonieji čili pipirai, šviežias česnakas, svogūnai, garstyčios, krienai, actas, stipriai dirgina uždegimo apimtą skrandį ir gali sukelti didžiulį skausmą.
Riebus ir keptas maistas: Kiauliena, riebi aviena, lašiniai, anties ar žąsies mėsa, margarinas, majonezas ir įvairūs riebūs, sunkūs padažai ilginą virškinimą skrandyje iki kelių valandų, skatina refliuksą bei apkrauna kepenis ir kasą.
Rūgštūs produktai: Visi citrusiniai vaisiai (citrinos, apelsinai, greipfrutai), švieži pomidorai ir pomidorų pasta, rūgščios uogos (spanguolės, serbentai), visi marinatai, raugintos daržovės ir acto turintys produktai.
Rūkyti ir konservuoti gaminiai: Rūkyta dešra, rūkyta žuvis, įvairūs mėsos ar žuvies konservai savo sudėtyje turi didžiulį kiekį cheminių priedų, konservantų, druskos ir prastos kokybės riebalų, kurie yra visiškas nuodas sergančiam skrandžiui.
Šviežia duona ir sunkūs saldumynai: Švieži, mieliniai pyragaičiai, bandelės, juodoji ruginė duona, šokoladas, riebūs tortai su sviestiniu kremu sukelia stiprų rūgimą skrandyje ir žarnyne bei pilvo pūtimą.
Žalingi gėrimai: Alkoholis (bet kokios rūšies ir stiprumo) yra absoliučiai draudžiamas, nes jis tiesiogiai ir agresyviai degina gleivinę. Taip pat privaloma vengti stiprios juodosios arbatos, bet kokios kavos (ypač geriamos ryte tuščiu skrandžiu), visų gazuotų gėrimų, energetinių gėrimų bei pirktinių pakuotų vaisių sulčių, kuriose gausu cukraus ir rūgšties.

Pavyzdinis vienos dienos valgiaraštis gastrito atveju

Pačioje pradžioje pritaikyti naujus, griežtesnius mitybos įpročius gali atrodyti labai sudėtinga ir varginanti užduotis, tačiau planuojant savo meniu iš anksto, tai greitai tampa lengva ir natūralia kasdiene rutina. Šis žemiau pateiktas valgiaraštis yra orientacinis, subalansuotas ir labiausiai tinka ligos atsistatymo (remisijos) laikotarpiu. Būtinai atkreipkite dėmesį į porcijų dydį – jos neturėtų viršyti 250-300 gramų vieno valgymo metu, kad neperpildytumėte skrandžio.

Pusryčiai: Vandenyje arba labai liesame, vandeniu praskiestame piene virta skysta, gerai išklampinta avižinė košė su nedideliu gabalėliu (apie 5 g) šviežio sviesto. Puodelis šiltos, nestiprios ramunėlių arbatos ir vakarykštės baltos forminės duonos skrebutis.
Priešpiečiai: Orkaitėje minkštai keptas obuolys be odelės su lašeliu natūralaus medaus (jei nesate jam alergiški ir pastebėjote, kad medus jums asmeniškai nedirgina skrandžio) arba nedidelis indelis natūralaus, nerūgštaus jogurto be jokių priedų.
Pietūs: Švelni trinta moliūgų, morkų ir bulvių sriuba su baltais kvietiniais džiūvėsėliais. Garuose virtas vištienos krūtinėlės arba kalakutienos kotletas (faršą malant kelis kartus) su bulvių koše (kuri ruošta be riebaus pieno ar didelio sviesto kiekio). Stiklinė šilto, nekoncentruoto ir nesaldaus džiovintų obuolių kompoto.
Pavakariai: Neriebios varškės ir kiaušinio baltymo suflė, virta garuose, arba puodelis tiršto naminio avižinio kisieliaus, kuris puikiai nuramins skrandį prieš vakarienę.
Vakarienė: Garuose virta liesa jūrinė žuvis (pavyzdžiui, menkė ar jūrų lydeka) su troškintomis cukinijomis ir labai minkštomis morkomis. Puodelis silpnos, šiltos žaliosios arbatos.
Prieš miegą (esant poreikiui ir jaučiant alkį): Pusė stiklinės šilto lieso pieno arba šiltos melisų arbatos su nedideliu džiūvėsėliu, likus ne mažiau kaip valandai iki miego.

Dažniausiai užduodami klausimai

Turintiems įvairių virškinimo problemų dažnai kyla daugybė abejonių dėl tam tikrų populiarių produktų vartojimo ar mitybos režimo niuansų. Žemiau pateikiame išsamius atsakymus į pačius populiariausius pacientų klausimus, susijusius su skrandžio uždegimo mityba ir gyvenimo būdu.

Ar galima gerti kavą sergant gastritu?

Ligos paūmėjimo ir stiprių skausmų metu kava yra griežtai draudžiama, net ir ta, kuri yra be kofeino. Kava turi savybę itin stipriai stimuliuoti skrandžio sulčių ir druskos rūgšties išsiskyrimą bei tiesiogiai dirgina jautrią gleivinę. Ligos remisijos fazėje (kai simptomai visiškai išnyksta ilgesniam laikui) galima pabandyti išgerti vieną nedidelį puodelį labai nestiprios kavos, tačiau ji privalo būti gausiai praskiesta pienu. Tokią kavą galima gerti griežtai tik po sočio, pilnaverčio valgio, jokiu būdu ne tuščiu skrandžiu iš pat ryto.

Ar bananai yra naudingi esant skrandžio uždegimui?

Taip, bananai yra vienas iš labai nedaugelio šviežių ir termiškai neapdorotų vaisių, kuriuos dažniausiai drąsiai galima valgyti sergant šia liga. Jie yra minkštos tekstūros, visiškai ne rūgštūs ir turi puikių gleivinės paviršių apgaubiančių savybių. Tačiau labai svarbu rinktis tik gerai prinokusius, visiškai geltonus bananus. Žali, neprinokę bananai turi daug atsparaus krakmolo, yra sunkiai virškinami ir žarnyne gali sukelti stiprų dujų kaupimąsi bei pilvo pūtimą.

Kiek laiko reikia laikytis šios dietos?

Griežtų mitybos apribojimų trukmė visada priklauso nuo ligos formos, jos sunkumo ir organizmo atsako į gydymą. Ūmaus gastrito atveju labai griežtos dietos (trintas maistas, vien garuose virti patiekalai) laikomasi bent 2–4 savaites, vėliau, pasikonsultavus su gydytoju, palaipsniui įvedant naujus, kietesnius produktus. Jei jums diagnozuotas lėtinis gastritas, pagrindinių švelnios mitybos principų (vengti aštraus, kepto riebaluose, labai rūgštaus, rūkyto maisto ir alkoholio) rekomenduojama ir netgi privaloma laikytis visą gyvenimą, siekiant išvengti skausmingų ligos atkryčių.

Ką daryti, jei beprotiškai norisi saldumynų?

Riebūs tortai, pyragai, riebalų pripildytos spurgos ir pieniškas šokoladas su riešutais turi būti pamiršti, tačiau žmogaus poreikį saldžiam skoniui galima patenkinti kur kas saugesniais būdais. Galite rinktis orkaitėje keptus vaisius su cinamonu, nedidelį kiekį kokybiškų zefyrų, vaisinio marmelado ar pastilės (būtinai be šokolado glajaus ir jokių rūgščių priedų). Taip pat puikiai tinka natūralus naminis uogų kisielius ar tiesiog šaukštelis geros kokybės medaus, ištirpintas šiltoje arbatoje.

Emocinės sveikatos ir streso valdymo svarba gydant skrandį

Labai dažnai pacientai ir net specialistai pamiršta, kad žmogaus virškinimo sistemos veikla yra tiesiogiai, nenutrūkstamai susijusi su mūsų centrine ir vegetacine nervų sistema. Skrandis yra vienas iš organų, kuris itin jautriai ir greitai reaguoja į psichologinę įtampą, nerimą, baimes ir lėtinį stresą. Ne veltui medicinoje ir liaudies išmintyje egzistuoja posakis, kad didžioji dalis ligų prasideda būtent nuo nervų. Nuolatinė nervinė įtampa organizme sukelia simpatinės nervų sistemos aktyvaciją, dėl kurios įvyksta stiprūs skrandžio kraujagyslių spazmai. Dėl šių spazmų sutrinka gleivinės aprūpinimas deguonimi ir krauju, smarkiai sulėtėja jos natūralus ląstelių atsinaujinimas (regeneracija) ir chaotiškai pasikeičia skrandžio rūgštingumo lygis.

Svarbu suprasti vieną dalyką: net ir pati idealiausiai subalansuota dieta, kurioje gausu ekologiškų, garuose virtų daržovių, kokybiškos mėsos ir trintų, šiltų sriubų, neduos jokio laukiamo gydomojo rezultato, jei šį maistą valgysite būdami susierzinę, pikti, po konflikto arba nuolat bėgdami ir skubėdami. Valgymo procesas turėtų būti išskirtinai rami, atpalaiduojanti ir maloni patirtis. Sąmoningas valgymas reikalauja bent trumpam atidėti į šalį mobilųjį telefoną, išjungti televizorių, neskaityti naujienų portaluose baisių žiniasklaidos antraščių ir susitelkti tik į jūsų lėkštėje esantį maistą, jo kvapą, skonį bei tekstūrą. Toks sąmoningumas padeda smegenims laiku ir teisingai išsiųsti nervinius signalus virškinimo traktui, jog atėjo metas gaminti reikiamus virškinimo fermentus bei paruošti skrandį maisto priėmimui.

Be to, siekiant užtikrinti ilgalaikę ir stabilią ligos remisiją bei atkurti visiškai sveiką skrandžio veiklą, į savo kasdienę rutiną tiesiog rekomenduojama įtraukti jums priimtinas atsipalaidavimo technikas. Tai neprivalo būti kažkas sudėtingo – puikiai tiks kasdieniai, neskubūs pasivaikščiojimai gryname ore, gilaus diafragminio kvėpavimo pratimai, lengva joga ar tiesiog trumpa meditacija prieš miegą. Ne mažiau svarbu rasti laiko pilnaverčiam, kokybiškam nakties miegui, kuris turėtų trukti ne trumpiau nei septynias ar aštuonias valandas per parą, einant miegoti tuo pačiu metu. Būtent gilaus miego metu visas žmogaus organizmas, įskaitant ir sudirgintą, pažeistą virškinimo traktą, intensyviausiai atlieka savo ląstelių „remonto“ ir regeneracijos procesus. Taigi, tik kompleksinis požiūris, harmoningai jungiantis specialią, skrandžiui švelnią mitybą, tinkamą produktų paruošimo būdą ir stabilią, ramią nervų sistemą, yra pats efektyviausias, mokslu grįstas kelias į puikią kasdienę savijautą ir pilnavertį gyvenimą be skausmų.