Cinamonas – tai prieskonių karalius, kuris jau tūkstančius metų žavi žmones savo šiltu, saldžiu aromatu. Šis egzotiškas prieskonių, gautas iš Cinnamomum medžių žievės, ne tik suteikia nepakartojamą skonį mūsų kepiniams, bet ir pasižymi neįtikėtinomis sveikatos savybėmis. Nors dauguma mūsų įpratę pirkti cinamoną jau sumaltu, tikroji šio prieskonio širdis slypi tose rudose lazdelėse, kurias galime paruošti ir panaudoti patys.
Cinamono kelias nuo medžio iki mūsų virtuvės
Cinamono istorija prasideda Šri Lankoje ir Pietų Indijoje, kur šis prieskonių buvo vertinamas brangiau nei auksas. Senovės egiptiečiai jį naudojo balzamavimo procese, o viduramžių Europoje cinamonas buvo tikras prabangos simbolis. Šiandien mes galime mėgautis šiuo nuostabiu prieskoniumi kiekvieną dieną, o jo nauda sveikatai yra itin įspūdinga.
Cinamone gausu antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais mūsų organizme. Tyrimai rodo, kad reguliarus cinamono vartojimas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, mažinti uždegimą ir net stiprinti imuninę sistemą. Be to, cinamonas pasižymi antimikrobinėmis savybėmis ir gali padėti gerinti virškinimą.
Kodėl verta rinktis cinamono lazdeles vietoj miltelių
Cinamono lazdelės išlaiko savo aromatinius junginius daug ilgiau nei sumaltas prieskonių. Kai perkame jau paruoštus cinamono miltelius, dažnai nežinome, kiek laiko jie gulėjo lentynose ir kokia jų kokybė. Lazdelės ne tik ilgiau išlaiko savo skonį, bet ir leidžia mums kontroliuoti malimo procesą – galime jas sumalti tiek, kiek reikia konkrečiam patiekalui.
Be to, cinamono lazdelės turi dar vieną pranašumą – jas galima panaudoti ne tik kaip prieskonį, bet ir kaip natūralų saldiklį. Jos puikiai tinka karštiems gėrimams, kompotams ar net kaip dekoratyvus elementas kepiniuose.
Kaip atpažinti kokybiškas cinamono lazdeles
Rinkoje galime rasti du pagrindinius cinamono tipus: tikrąjį cinamoną (Ceylon cinamoną) ir kasijos cinamoną. Tikrasis cinamonas yra švelnesnis, saldžiai aromatingas ir turi šviesesnę spalvą. Jo lazdelės yra plonesnės ir trapesnės, lengvai lūžta. Kasijos cinamonas yra stipresnio, kartokesnio skonio ir tamsesnės spalvos.
Perkant cinamono lazdeles, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą – jos turėtų būti vienodos spalvos, be puvinio ar pelėsio pėdsakų. Kokybiškas cinamonas skleidžia intensyvų aromatą net nesulaužius lazdelės.
Cinamono lazdelių paruošimas naudojimui
Cinamono lazdelių paruošimas nėra sudėtingas procesas, tačiau reikalauja šiek tiek kantrybės ir tinkamų įrankių. Pirmiausia lazdelės turi būti visiškai sausos – jei jos šiek tiek drėgnos, palikite jas kelias valandas kambario temperatūroje.
Malimui galite naudoti kavos malūnėlį, prieskonių malūnėlį arba net stiprų blenderį. Jei neturite šių įrankių, cinamono lazdeles galima susmulkinti ir rankiniu būdu – įvyniokite jas į švarų virtuvės rankšluostį ir atsargiai daužykite mėsos plaktuku arba riešutų kūju.
Klasikinis cinamono sausainių receptas su namie paruoštais milteliais
Štai puikus būdas išbandyti jūsų namie paruoštus cinamono miltelius – klasikiniai cinamono sausainiai, kurie pripildys namus nuostabiu aromatu.
Reikalingi produktai:
- 2 puodeliai kvietinių miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 2 šaukšteliai namie paruošto cinamono miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 puodelio sviesto (kambario temperatūros)
- 3/4 puodelio rudojo cukraus
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Paruošimo būdas:
Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Didelėje dubenėje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Atskiroje dubenėje išplakite sviestą su cukriumi, kol masė taps puri ir šviesi. Įmaišykite kiaušinį, medų ir vanilės ekstraktą.
Sausus ingredientus po truputį įmaišykite į sviesto masę, kol susiformuos vienalytė tešla. Jei tešla per minkšta, įdėkite į šaldytuvą 30 minučių. Iš tešlos formuokite nedidelius rutuliukus ir išdėliokite ant kepimo popieriumi iškloto skardos.
Kepkite 12-15 minučių, kol sausainių kraštai taps auksiniai. Atvėsinkite ant grotelių ir mėgaukitės nuostabiu namų gamybos cinamono aromatu!
Cinamono panaudojimas įvairiuose kepiniuose
Cinamonas puikiai dera su obuoliais, todėl jis neatsiejamas obuolių pyrago ar šarlotės ingredientas. Tačiau šis prieskonių atskleidžia savo skonį ir kituose kepiniuose – bandykite jį pridėti į bananų duoną, morkų pyragą ar net į šokoladinius keksiukus.
Cinamono lazdelės taip pat puikiai tinka karštiems gėrimams. Įmeskite lazdelę į karšto šokolado puodelį arba virinkite ją kartu su obuolių sidru. Lazdelė ne tik suteiks skonį, bet ir taps gražiu dekoratyviniu elementu.
Eksperimentuokite su kiekiais – pradėkite nuo mažesnių porcijų ir palaipsniui didinkite, kol rasite jums patinkantį intensyvumą. Atminkite, kad namie paruoštas cinamonas dažnai būna stipresnio skonio nei pirktas maltas.
Cinamono stebuklai jūsų virtuvėje
Cinamono lazdelių paruošimas namie – tai ne tik praktiškas sprendimas, bet ir tikras malonumas. Jūs kontroliuojate kokybę, šviežumą ir galite mėgautis nepakartojamu aromatu, kuris pripildys jūsų namus šiluma ir jaukumu. Šis senovinis prieskonių ne tik pagerina mūsų kepinių skonį, bet ir teikia naudos sveikatai.
Pradėkite nuo mažų eksperimentų – nupirkite kelias kokybiškas cinamono lazdeles ir išbandykite jas savo mėgstamiausiuose receptuose. Greitai pastebėsite skirtumą tarp pirkto ir namie paruošto cinamono. O kai išbandysite mūsų siūlomą sausainių receptą, tikrai norėsite turėti cinamono lazdelių atsargų savo virtuvės spintoje visada.
Cinamonas – tai ne tik prieskonių, bet ir tikras gyvenimo kokybės gerintojas, kuris paverčia paprastus kepinėlius nepamirštamais skanėstais.
