Imbiero šaknelės aromatas virtuvėje sklinda jau tūkstančius metų, o šiandien šis egzotiškas augalas vis dažniau atsiduria ant mūsų palangių. Auginti imbierą namuose ne tik paprasta, bet ir labai naudinga – visada turėsite šviežią, aromatingą šaknelę po ranka kulinariniams eksperimentams.
Kodėl verta auginti imbirą namuose
Imbiero šaknelė – tai tikras vitaminų ir mineralų lobis. Joje gausu vitamino C, magnio, kalio ir geležies. Bet svarbiausia – gingerolių, kurie suteikia imbirui charakteringą aštrumą ir daugybę naudingų savybių. Šie junginiai padeda kovoti su uždegimu, stiprina imuninę sistemą ir gerina virškinimą.
Parduotuvėse dažnai randamas imbiras būna ne pats šviežiausias, o kartais ir apdorotas cheminėmis medžiagomis, kad ilgiau išliktų. Namų auginimo imbiras visada bus šviežas, aromatiškas ir be jokių priedų. Be to, vienas įsigytas imbiero gabaliukas gali tapti kelių metų imbiero derliaus pradžia.
Kaip pasirinkti ir paruošti imbiero šaknelę sodinimui
Sodinimui tinka bet koks parduotuvėje įsigytas imbiero gabaliukas, tačiau geriausia rinktis storus, tvirtus šaknelius su matomais pumpurėliais – jie atrodo kaip maži gumburėliai ant šaknelės paviršiaus. Vengti reikėtų suvytusių, minkštų ar pažeistų šaknelių.
Prieš sodinant, imbiero šaknelę reikėtų 12-24 valandas išmirkyti šiltame vandenyje. Tai padės pažadinti miegančius pumpurėlius. Jei šaknelė didelė, galite ją supjaustyti į gabalėlius, tik įsitikinkite, kad kiekviename būtų bent vienas pumpurėlis.
Labai svarbu duoti supjaustytiems gabalėliams išdžiūti 1-2 dienas. Tai apsaugos nuo puvimo, kai juos įdėsite į drėgną žemę. Pjūviai turėtų padengti plona, sausa plėvele.
Auginimo sąlygos ir priežiūra
Imbiras mėgsta šiltą, drėgną aplinką ir netiesioginę šviesą. Idealus vazonas turėtų būti platus ir ne per gilus – imbiero šaknelės plečiasi horizontaliai. Dugne būtinai reikia drenažo skylučių.
Žemės mišinys turėtų būti lengvas ir gerai pralaidus vandeniui. Puikiai tiks universalus gėlių žemės mišinys, sumaišytas su peregu ir smėliu santykiu 2:1:1. Imbiero gabaliuką sodinkite pumpurėliais į viršų, tik lengvai užberkite žeme – apie 2-3 cm gylio.
Laistyti reikia reguliariai, bet saikingai. Žemė turi būti drėgna, bet ne permirkusi. Žiemą laistymą sumažinkite. Imbiras labai mėgsta oro drėgmę, todėl naudinga šalia vazonėlio pastatyti vandens indą arba nupurkšti lapus.
Pirmieji ūgliai pasirodys po 2-4 savaičių, priklausomai nuo temperatūros ir drėgmės. Vasarą vazonėlį galite išnešti į balkoną ar sodą, tik saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių ir stipraus vėjo.
Kada ir kaip nuimti derlių
Imbiero šakneles galima kasinti jau po 3-4 mėnesių, kai augalas pasiekia 15-20 cm aukštį. Tačiau geriausia palaukti 8-10 mėnesių – tada šaknelės bus storesės ir aromatingesnės. Rudenį, kai lapai pradeda gelsti, tai ženklas, kad šaknelės subrendusios.
Kasant būkite atsargūs – imbiero šaknelės trapios. Atkasę nuvalykite nuo žemės ir nuplaukite šaltu vandeniu. Dalį šaknelių galite palikti žemėje – jos ir toliau augs, duos naują derlių.
Šviežio imbiero panaudojimas virtuvėje
Šviežias imbieras virtuvėje – tikras lobis. Jo aromatas ir skonis daug intensyvesnis nei džiovinto. Šaknelę galima tarkuoti, smulkiai pjaustyti, spausti sultis arba pjauti plonais griežinėliais.
Imbiras puikiai dera su žuvimi, paukštiena, daržovėmis. Jis neatsiejama azijietiškų patiekalų dalis, bet vis dažniau naudojamas ir europietiškoje virtuvėje. Imbiero arbata – puikus būdas susišildyti ir sustiprinti imunitetą šaltuoju metų laiku.
Svarbu žinoti, kad imbiero aštrumas ir aromatas labiausiai koncentruojamas žievėje, todėl jauną, šviežią imbirą galima naudoti ir nevalytą – tik gerai nuplauti.
Imbiero ir citrinų arbatos receptas su medumi
Šis receptas – tikras vitaminų kokteilių, idealiai tinkantis rudens ir žiemos sezonui. Jums reikės:
- 30-40 g šviežio imbiero šaknelės
- 2 vidutinio dydžio citrinų
- 3-4 šaukštų natūralaus medaus
- 1 litro vandens
- Kelių mėtos lapelių (pagal norą)
Imbirą nuplaukite ir nulupkite plonu sluoksniu (jei šaknelė jauna, galima nevalyti). Supjaustykit plonais griežinėliais arba smulkiai sutarkuokite. Citrinų žievę nuplaukite ir nusausinkite, tada citrinų sultis išspauskite į atskirą indą.
Vandenį užvirinkite ir įdėkite imbiro gabaliukus. Virinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Jei mėgstate aštresnį skonį, virinkite ilgiau. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti – iki maždaug 60 laipsnių temperatūros.
Įpilkite citrinų sultis ir įmaišykite medų. Svarbu medų dėti ne į verdantį vandenį – aukšta temperatūra sunaikina naudingus fermentus. Jei naudojate mėtą, įdėkite ją paskutinę ir leiskite настояться 5 minutes.
Arbatą galima gerti ir šiltą, ir šaltą. Šaldytuve ji išsilaiko 3-4 dienas. Prieš gerdami galite perkošti, kad nepatektų imbiero gabaliukų, arba palikti – taip skonis bus intensyvesnis.
Imbierinis medaus pyragaitis su cinamonu
Šis pyragaitis – puikus būdas panaudoti šviežią imbirą kepiniuose. Receptas paprastas, o rezultatas stebina aromatu ir skonio turtingumu.
Ingredientai:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto
- 80 g medaus
- 50 g rudojo cukraus
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai šviežio imbiero, smulkiai sutarkuoto
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnys druskos
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykit miltais.
Sviestą su medumi ir cukrumi išplakite iki putos. Įmaišykite kiaušinį, tada sutarkuotą imbirą. Atskirame inde sumaišykite miltus, cinamoną, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus po truputį maišykite į sviesto mišinį.
Tešlą supilkite į paruoštą formą ir kepkite 25-30 minučių, kol paviršius taps aukso spalvos. Pyragaitį galima patiekti su šviežiomis uogomis arba grietinėle.
Imbiero saugojimas ir konservavimas
Šviežias imbiras šaldytuve išsilaiko 2-3 savaites. Geriausia jį laikyti popieriaus maišelyje daržovių skyriuje. Nevalytą imbirą galima užšaldyti – užšaldytas jis net lengviau tarkuojasi.
Ilgesniam saugojimui imbirą galima marinuoti acte su cukrumi – taip jis išsilaikys kelis mėnesius ir įgaus švelnesni skonį. Džiovinti imbirą irgi nesudėtinga – supjaustykit plonais griežinėliais ir džiovinkite orkaitėje žemoje temperatūroje arba specialiame džiovintuve.
Imbiero nauda sveikatai ir atsargos
Imbiras – ne tik skanus, bet ir labai naudingas sveikatai. Jis padeda kovoti su pykinimo jausmu, gerina virškinimą, mažina uždegimą organizme. Tyrimai rodo, kad reguliarus imbiero vartojimas gali padėti sumažinti cholesterolį ir palaikyti sveiką širdies veiklą.
Tačiau imbiras – gana aktyvus produktas, todėl vartoti jį reikia saikingai. Per daug imbiero gali sudirginti skrandžio gleivinę. Nėščiosioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms, vartojantiems kraujo skystinimo vaistus, prieš vartojant didesnius imbiero kiekius reikėtų pasitarti su gydytoju.
Kai imbiras tampa namų šeimininko pasididžiavimu
Užsiauginti imbirą namuose – tai ne tik praktiškas sprendimas virtuvės poreikiams, bet ir tikras malonumas. Stebėti, kaip iš mažo šaknelės gabaliuko išauga žalias, aromatingas augalas, duodantis naudingą derlių – patirtis, kuri suteikia tikrą pasitenkinimą.
Namų imbiras visada bus šviežesnis ir aromatingesnis už parduotuvėse perkamą. Jūs žinosite, kad jis augo be cheminių priedų, mėgaujatės jo auginimo procesu ir galėsite eksperimentuoti su įvairiausiais receptais. O kai svečiai paklaus apie neįprastą, bet žavų augalą palangėje, galėsite didžiuotis papasakodami apie savo mažąjį imbiero sodą ir pavaišinti namų gamybos imbiero arbata.
Imbiero auginimas namuose – tai investicija į sveikesnę mitybą, skonių įvairovę ir malonų hobį, kuris duoda realų, naudingą rezultatą kiekvieną dieną.
