Patisonai – tie mieli, apvalūs, dažniausiai balti ar gelsvai žali daržovių šeimos nariai, kurie vasarą tiesiog sprogsta mūsų darželiuose. Tačiau daugelis tėvų susiduria su tikra problema: kaip šias naudingąsias daržoves paversti kažkuo tokiu, ką vaikai valgytu ne tik be protestų, bet ir su malonumu? Patisonai turi vieną nuostabų bruožą – jie beveik neturi savito skonio, todėl puikiai įsisavina kitų produktų aromatus ir yra tarsi tuščias drobė kulinarinei kūrybai.
Kodėl patisonai – tikras lobis vaikų mityboje
Pirmiausia kalbėkime apie tai, kodėl šie neįprastai atrodantys daržovių „lėkštės” formos vaisiai turėtų dažniau atsirasti vaikų lėkštėse. Patisonai yra tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, kuris ypač svarbus augančiam organizmui.
Šiose daržovėse gausu vitamino C – net 100 gramų patisonų užtikrina apie 20% paros poreikio šiam vitaminui. O juk žinome, kad vitaminas C ne tik stiprina imunitetą, bet ir padeda organizmui geriau įsisavinti geležį. Patisonuose taip pat yra folato, kuris būtinas tinkamam nervų sistemos vystymuisi, bei kalio, palaikančio širdies veiklą.
Ypač vertinga tai, kad patisonai beveik neturi kalorijų – 100 gramuose tėra apie 18 kalorijų, tačiau jie turtingi skaidulomis. Tai reiškia, kad vaikai gaus sotumą ir naudingų medžiagų, tačiau nebus perkrauti perteklinėmis kalorijomis. Skaidulose turtingi produktai taip pat padeda palaikyti sveiką virškinimą ir formuoja teisingas valgymo įpročius.
Kaip išrinkti ir paruošti patisonus vaikams
Renkantis patisonus vaikų patiekalams, atkreipkite dėmesį į kelis svarbius dalykus. Pirma, patisonas turi būti kietas, be minkštų dėmių ar įtrūkimų. Jauniems patisonams oda turėtų būti plona ir lengvai prasispausti nagu – tokie bus minkštesni ir greičiau išvirs.
Dydis taip pat svarbus. Maži patisonai, ne didesni nei delno dydžio, paprastai būna skanesni ir mažiau sėklingai. Dideli patisonai gali būti kietoki ir turėti daug sėklų, kurios ne visiems vaikams patinka.
Ruošiant patisonus vaikams, svarbu žinoti, kad jaunų patisonų odos lupti nereikia – ji plona ir minkšta. Tačiau jei patisonas jau brandus, odą geriau nulupti. Sėklas iš jaunų patisonų taip pat galima palikti, o iš brandesnių – geriau išimti.
Saldžiai kvepiančių patisonų blyneliai
Šis receptas – tikras atradimas tėvams, kurie nori, kad vaikai valgytų daugiau daržovių, bet nesusiduria su amžinu „nenoriu”. Blyneliai išeina saldūs, kvapnūs ir visiškai nemena patisonų skonio, kuris ne visiems patinka.
Ingredientai:
- 2 vidutinio dydžio patisonai (apie 400 g)
- 2 kiaušiniai
- 3 šaukštai kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- Pusė šaukštelio vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- Aliejaus kepimui
Gaminimo būdas:
Patisonus nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite kartu su oda. Jei patisonai labai vandeningi, lengvai pasūdykite ir palikite 10 minučių, tada šiek tiek išspauskite perteklinį vandenį.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, pridėkite vanilės ekstraktą ir cinamoną. Sumaišykite miltus su druska ir supilkite į kiaušinių mišinį. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
Į tešlą įmaišykite sutarkuotus patisonus. Tešla turėtų būti vidutinio tirštumo – jei per tiršta, pridėkite šaukštą pieno, jei per skysta – dar šiek tiek miltų.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu dėkite tešlą, formuodami nedidelius blynėlius. Kepkite vidutinėje ugnyje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai.
Patiekite su medumi, uogiene ar tiesiog pabarstyti cukraus pudra. Vaikai net neįtars, kad valgo daržoves!
Patisonų sriuba, kuri suvienys visą šeimą
Sriubos – puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaikų mitybą, ypač jei jas paversite kremiškais tyrėmis. Ši patisonų sriuba ne tik skani, bet ir labai maistinga, o jos ruošimas užtruks vos pusvalandį.
Ingredientai 4 porcijoms:
- 3 vidutiniai patisonai
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 morkos
- 2 bulvės
- 1 litras daržovių ar vištienos sultinio
- 100 ml grietinėlės
- 2 šaukštai aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežių žolelių (krapų ar petražolių)
Patisonus ir bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Morkas ir svogūną taip pat smulkiai supjaustykite. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūną, kol taps skaidrus.
Pridėkite morkas ir kepkite dar 3-4 minutes. Įdėkite patisonus ir bulves, užpilkite sultinio ir virkite 20 minučių, kol daržovės taps minkštos.
Sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės, pridėkite grietinėlę ir pašildykite. Pagardinkite druska, pipirais ir pabarstyti smulkintų žolelių.
Įdaryti patisonai – vaikų akims ir skoniui
Įdaryti patisonai atrodo tarsi iš pasakos – maži, apvalūs „puodeliai” su skaniais įdarais. Vaikai dažnai labiau noriai valgo tai, kas atrodo neįprastai ir įdomiai, todėl šis patiekalas tikrai atkreips jų dėmesį.
Ingredientai:
- 4 maži patisonai
- 200 g maltos vištienos ar kiaulienos
- Pusė stiklinės ryžių
- 1 mažas svogūnas
- 1 morka
- 50 g sūrio
- 1 kiaušinis
- Druska, pipirai, žolelės
Patisonams nupjaukite viršūnėles ir atsargiai išimkite vidų, palikdami apie 1 cm storio sieneles. Išimtą minkštimą smulkiai supjaustykite.
Ryžius išvirkite iki pusiau gatavo. Keptuvėje apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir morką, pridėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji pakeis spalvą. Įmaišykite patisonų minkštimą ir kepkite dar 5 minutes.
Sumaišykite mėsos mišinį su ryžiais, pridėkite kiaušinį ir sutarkuotą sūrį. Pagardinkite druska ir žolelėmis.
Įdarykite patisonus paruoštu mišiniu ir kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje 35-40 minučių. Patiekite su grietine ar jogurtu.
Saldūs patisonų desertas – netikėtas sprendimas
Kas galėjo pagalvoti, kad iš patisonų galima gaminti desertus? Tačiau šie daržovių vaisiai puikiai tinka saldžioms užkandžioms, ypač jei juos derinsite su vaisiais ir prieskoniais.
Patisonų ir obuolių pyragas:
Šiam pyragui reikės 2 patisonų, 3 obuolių, 200 g miltų, 150 g cukraus, 100 g sviesto, 2 kiaušinių, šaukštelio kepimo miltelių ir cinamono.
Patisonus ir obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Išplakite kiaušinius su cukrumi, pridėkite ištirpintą sviestą. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir cinamonu, supilkite į kiaušinių mišinį.
Į tešlą įmaišykite patisonų ir obuolių griežinėlius. Išdėkite į išteptą formą ir kepkite 180°C temperatūroje 45 minutes.
Pyragas išeina drėgnas, kvapnus, o patisonai suteikia jam ypatingą tekstūrą ir papildomą maistingumą.
Kai daržovės tampa skanėstu, o ne pareiga
Patisonai – tai puikus pavyzdys, kaip net paprasčiausias daržovių vaisius gali tapti šeimos mėgstamiausiu ingredientu. Svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti ir rasti būdų, kaip pateikti sveikus produktus taip, kad vaikai juos priimtų su džiaugsmu.
Ruošiant patiekalus iš patisonų vaikams, atminkite, kad šie daržovių vaisiai labai gerai derinasi su saldžiais prieskoniais – cinamonu, vanile, net šiek tiek imbieru. Jie puikiai absorbuoja kitų produktų skonius, todėl galite drąsiai juos dėti į mėsos patiekalus, sriubas ar net desertus.
Dar vienas svarbus patarimas – leiskite vaikams dalyvauti gaminimo procese. Kai vaikai padeda ruošti maistą, jie dažniau noriai jį ir paragauja. Patisonų ruošimas – puiki proga mokytis kartu: vaikai gali padėti juos plauti, tarkuoti ar net formuoti blynėlius.
Nepamirškite, kad vaikų skonis formuojasi laipsniškai. Jei pirmu kartu patisonas nepatiko, tai nereiškia, kad reikia atsisakyti. Kartais reikia pasiūlyti tą patį produktą 8-10 kartų skirtingais pavidais, kol vaikas jį priims. Būkite kantrūs ir kūrybiški – rezultatas tikrai atsipirks sveikesne ir įvairesne vaikų mityba.
