Tofu – tai universali augalinė baltyminė medžiaga, kuri puikiai tinka tiek veganams, tiek visavalgiams, siekiantiems į savo mitybą įtraukti daugiau augalinio maisto. Jo neutralaus skonio privalumas leidžia tofu derinti su įvairiais prieskoniais, padažais bei garnyrais. Nesvarbu, ar ieškote greito pietų patiekalo, ar sveiko užkandžio – tofu gali tapti pagrindiniu jūsų virtuvės ingredientu. Toliau pateikiame tris gardžius, paprastus ir lengvai pagaminamus tofu receptus, kuriuos galite drąsiai naudoti kasdien.
1. Traškus tofu su daržovėmis ir teriyaki padažu
Šis patiekalas įkvėptas Azijos virtuvės – traškus tofu kartu su aromatingu teriyaki padažu ir šviežiomis daržovėmis sukuria balansą tarp saldumo, sūrumo ir švelnaus tofu trapumo. Jį galima patiekti su ryžiais ar grikiais, o skonis džiugins net ir mėsos mėgėjus.
Ingredientai:
- 200 g tvirto tofu
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 šaukštas sezamų aliejaus
- 1 morka
- 1 raudona paprika
- 1 mažas brokolio žiedynas
- 2 šaukštai teriyaki padažo
- Šlakelis aliejaus kepimui
Gaminimo būdas:
- Tofu nusausinkite, supjaustykite kubeliais ir apvoliokite krakmole. Tai suteiks traškumo iš išorės.
- Kepkite tofu keptuvėje su šlakeliu aliejaus, kol gabaliukai taps auksiniai. Išimkite ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje apkepkite morkas, papriką ir brokolį, kol daržovės taps minkštos, bet dar traškios.
- Sugražinkite tofu į keptuvę, užpilkite teriyaki padažu ir viską sumaišykite.
- Patiekite su ryžiais, pabarstykite sezamų sėklomis arba kapotu svogūnų laišku.
Patarimas: galite pasigaminti savo teriyaki padažą iš sojų padažo, medaus ar agavų sirupo, imbiero ir šlakelio acto – mažiau cukraus, daugiau skonio!
2. Kreminė tofu užtepėlė su česnaku ir žolelėmis
Jei ieškote sveiko ir baltymais turtingo užkandžio, ši tofu užtepėlė – puikus pasirinkimas. Ji puikiai tinka tepti ant duonos, naudoti kaip daržovių padažą ar net įmaišyti į salotas. Užtepėlė yra kreminė, švelni ir pritaikoma pagal jūsų skonį.
Ingredientai:
- 150 g šilkinio tofu
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- Šlakelis citrinos sulčių
- 1 šaukštelis garstyčių
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
- Kapotos petražolės, krapai ar bazilikas
Gaminimo būdas:
- Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą.
- Sutrinkite iki vientisos kreminės masės.
- Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite citrinos sultimis ar žolelėmis.
Patarimas: jei norite suteikti daugiau skonio, įdėkite kelis džiovintus pomidorus arba šaukštelį maistinių mielių – jos suteiks sūrio aromatą be gyvūninės kilmės produktų.
3. Keptas tofu su ryžiais ir česnakiniu sojų padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas greitiems savaitės pietums. Jis sotus, subalansuotas, o kvapnus česnakų padažas suteikia ypatingo skonio. Tofu čia kepamas iki traškumo, o aromatingas sojų-mišinys apjungia viską į vientisą patiekalą.
Ingredientai:
- 200 g tvirto tofu
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštas aliejaus kepimui
- 1 skiltelė česnako (smulkinta)
- 2 šaukštai sojų padažo
- 1 arbatinis šaukštelis sezamų aliejaus
- 1 šaukštelis medaus arba agavų sirupo
- Virti ryžiai patiekimui
Gaminimo būdas:
- Tofu nusausinkite ir supjaustykite plonais gabaliukais. Apvoliokite krakmole.
- Kepkite keptuvėje su aliejumi, kol tofu taps gražiai traškus.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, sezamų aliejų, česnaką ir medų.
- Užpilkite šį mišinį ant tofu keptuvėje ir minutę pavirkite, kad padažas šiek tiek sutirštėtų.
- Patiekite su karštais ryžiais, pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais.
Patarimas: tofu įgaus dar intensyvesnį skonį, jei prieš kepant palaikysite jį marinate bent 30 minučių. Tai puikus būdas pagyvinti skonį be papildomų kalorijų.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kaip pasirinkti tinkamą tofu rūšį?
Tofu gali būti šilkinis, minkštas arba tvirtas. Šilkinis tofu tinka desertams ir padažams, o tvirtas – kepimui ar troškiniams. Kasdieniams patiekalams, ypač kepimui, geriausia rinktis tvirtą tofu.
Kaip laikyti tofu, kad jis išliktų šviežias?
Atidarius pakuotę, tofu laikykite sandariame inde su vandeniu. Vandenį keiskite kasdien – taip tofu išliks šviežias iki 5 dienų. Geriausia laikyti šaldytuve.
Ar tofu galima užšaldyti?
Taip, tofu galite sėkmingai užšaldyti. Po atšildymo jis įgauna kietesnę tekstūrą ir geriau sugeria marinatus. Tai puikus būdas iš anksto pasiruošti ingredientą keliems receptams.
Ką daryti, jei tofu neturi skonio?
Tofu skirtas sugerti prieskonius, tad jį būtina pagardinti. Marinatai, sojų padažas, česnakas ar imbieras suteikia tofu charakterio. Nepamirškite, kad ilgesnis marinavimo laikas sustiprina skonį.
Tofu nauda ir patarimai kasdieniam naudojimui
Tofu privalumai neapsiriboja vien kulinarine įvairove. Tai puikus augalinis baltymų šaltinis, turintis mažai riebalų, bet daug geležies, kalcio ir magnio. Reguliarus tofu vartojimas gali padėti palaikyti sveiką cholesterolio lygį ir suteikti sotumo jausmą. Norėdami įvairumo, galite tofu pamarinuoti su įvairiais skoniais – nuo česnakinių iki saldžiarūgščių. Kepkite orkaitėje, grilyje ar troškinkite wok keptuvėje – kiekvienas būdas atskleis vis kitą skonio pusę.
Įtraukdami šiuos tris tofu receptus į savo kasdienybę, atrasite, kad sveika mityba gali būti ne tik naudinga, bet ir be galo skani. Tofu suteikia galimybę eksperimentuoti, kurti ir mėgautis valgymo procesu kiekvieną dieną.
